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食品速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通過冰晶生產(chǎn)帶（0到-5度區(qū)間）以達到減速少營養(yǎng)成分流失，原汁原味為目的?？梢杂行?、經(jīng)濟地凍結放置在速凍機內部的多種多樣產(chǎn)品，如各種形狀的肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調理食品，乳制品等。
近些年，速凍設備的應用越來越廣泛，處于一個蓬勃發(fā)展的時期，速凍是食品保鮮的源頭，只有這一環(huán)節(jié)好了，后面的工作才有意義。
那食品速凍機購買成本高不高？可以用多久？對配套資源有什么特殊要求？速凍機購買成本同等產(chǎn)量與壓縮機單凍機相比，價格大約是其二分之一左右。由于不同的制冷方式及結構設計，其壽命可以長達20年，是傳統(tǒng)設備的2倍左右。速凍機主要依賴于液氮的制冷，對電的需要比較低。
液氮速凍機的制冷消耗成本大概是多少？速凍機的消耗成本主要液氮消耗，電費與傳統(tǒng)單凍機相比基本可以忽略不計。速凍食品的液氮消耗主要和含水量、有效厚度、初始溫度、是否帶包裝等幾個因素相關。
依據(jù)理論計算及多年國內外的經(jīng)驗，速凍1噸產(chǎn)品一般液氮消耗量在0.5-2噸之間，大部分裸凍的含水量80%左右的產(chǎn)品每噸液氮消耗量在1.3噸左右。
有部分企業(yè)會為了讓客戶購買食品速凍機而把消耗量故意說低，但是我們希望的是讓客戶掌握真實的信息來理智決策，而非受誤導得出錯誤的成本模型。
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