蜂蜜的主要成分是糖分，葡萄糖和果糖，含量比例隨著蜂蜜品種不同而不同，花蜜的主要成分是蔗糖和水，除此之外還有少量的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等。蜂蜜的釀造過程就是把花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟呛凸堑倪^程，如果蜂蜜的轉(zhuǎn)化不*，那么蜂蜜中的蔗糖含量就會高，反之，蜂蜜的蔗糖含量就低。所以蜂蜜中含有蔗糖也不是不允許，但是要看含量在多少。

　　同時也要看蔗糖是否是后續(xù)過量添加進(jìn)去的，蜂蜜之所以對人體健康有益，是因為它含有豐富的單糖(果糖和葡萄糖)，易于被人體所吸收，而劣質(zhì)蜂蜜在生產(chǎn)中添加的蔗糖是多糖，人體吸收不掉的部分會變成脂肪積蓄在體內(nèi)導(dǎo)致肥胖。

　　我國蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中對蜂蜜中蔗糖含量有明確的規(guī)定，根據(jù)2011年發(fā)布的GB14963-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-蜂蜜》，不同的蜂蜜品種，允許存在5%～10%以內(nèi)的蔗糖成分。蜂蜜中檢出蔗糖，只要不超過國家標(biāo)準(zhǔn)，就不能認(rèn)定此蜂蜜有摻假嫌疑。反之如果蜂蜜中的蔗糖超標(biāo)，那么就有可能是此蜂蜜摻入蔗糖，也可能是此蜂蜜釀造部*，屬于低質(zhì)量蜂蜜。

　　所以檢測蜂蜜中蔗糖含量也是鑒別蜂蜜品質(zhì)的一種有效方法?；魻柕路涿壑姓崽呛繖z測儀能夠快速檢測蜂蜜中蔗糖含量。適用于蜂蜜安全監(jiān)測中心、蜂蜜生產(chǎn)加工、蜂蜜加工貿(mào)易、蜂蜜養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。