亞硫酸鈉是亞硫酸鹽存在的最常見的形式，是優(yōu)良的還原劑，用來清除氧。因為對人有危害，必須定期監(jiān)測鍋爐和工藝用水中的亞硫酸鹽的濃度，這樣就可以避免額外的處理.污水處理廠如果使用二氧化硫來去除剩余的氯,那么就必須檢測出水中的亞硫酸鹽的含量。

　　2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，亞硫酸鹽在3類致癌物(對人類致癌性尚未歸類)清單中。

　　亞硫酸鹽怎么使用？

　　亞硫酸鹽是一種含氧酸鹽，分子式為Na2SO3其酸根為亞硫酸根SO32-。其酸酐為二氧化硫SO2，在地表水中通常不存在亞硫酸鹽。如果亞硫酸鹽排放到出水中來源于市政污水,那么它就很容易氧化成硫酸鹽。

　　亞硫酸鹽是一類很早即在世界范圍內(nèi)廣泛使用的食品添加劑，可作為食品漂白劑，防腐劑；可抑制非酶褐變和酶促褐變，防止食品褐變，使水果不至黑變，還能防止鮮蝦生成黑斑；在酸性介質(zhì)中，還是十分有效的抗菌劑。

　　對于人體在人體內(nèi)，亞硫酸離子本來就是含硫氨基酸代謝過程中的產(chǎn)物，因而，機體內(nèi)存在能使其氧化的亞硫酸氧化酶,亞硫酸氧化酶在肝臟中最多，其他各種器官，例如心和肺中也有分布，在細(xì)胞線粒體中也存在，是人體不可少的一種酶。亞硫酸氧化酶不受體外攝入體內(nèi)的亞硫酸的誘導(dǎo)，這種酶必須含有活性鉬，進(jìn)入機體的亞硫酸鹽，經(jīng)亞硫酸氧化酶催化，與氧結(jié)合生成無毒害的SO42-。

　　亞硫酸鹽包括Na2SO3，K2SO3，NaHSO3，CaSO3，KHSO3，Na2S2O3，Na2S2O5，KHS2O5等，每種亞硫酸鹽的ADI值(以SO2計)均為0～0.7mg/kg·bw。另外，硫磺也可作為漂白劑，但只限于熏蒸。實際上，糖漿二次硫熏是制糖工業(yè)中的傳統(tǒng)工藝，是質(zhì)量控制的必要控制工藝。按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硫酸鹽(硫磺)在白糖中的殘留量(以SO2計)不得超過0.05g/kg。

　　亞硫酸鹽怎么檢測？

　　亞硫酸鹽快速檢測儀能夠快速檢測竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的亞硫酸鹽含量。