食品重金屬檢測儀的主要作用就是測定食品中重金屬的含量，大家可能會問，食品中也有重金屬？食品中的重金屬來源比較多，但是主要有兩個(gè)來源，一是原材料中含有重金屬，工業(yè)排出的廢棄物中含有重金屬，污染土壤和水資源，導(dǎo)致農(nóng)作物體內(nèi)含有大量的重金屬；二是食品在加工或存儲環(huán)節(jié)會加入一些添加劑，而這些添加劑中含有重金屬元素，從而污染食物。準(zhǔn)確地了解食品中的重金屬來源，我們才能做好食品重金屬安全檢測工作。  

食品重金屬檢測儀是一種快速檢測儀器，采用機(jī)箱一體化的設(shè)計(jì)，便于攜帶至現(xiàn)場，能滿足現(xiàn)場流動(dòng)式檢測的需求，可廣泛用于果品、蔬菜、水質(zhì)、水產(chǎn)品的快速檢測。它的工作原理是光電子技術(shù)對反應(yīng)生成物的反射率，能定量或定性分析樣品中鉛、鎘、汞、砷、鐵、鎳、鋁等元素。  

食品中重金屬含量超標(biāo)會對人體造成嚴(yán)重的危害，比如汞中毒會導(dǎo)致人類口唇麻木、運(yùn)動(dòng)失調(diào)等癥狀，嚴(yán)重的甚至危及生命，而鉛中毒會阻礙人體正常的造血功能，損傷神經(jīng)系統(tǒng)以及腎臟，鎘中毒也會影響腎臟和消化系統(tǒng)功能，嚴(yán)重的還會有癌變的風(fēng)險(xiǎn)。因此，加強(qiáng)食品重金屬檢測工作力度是非常有必要的。  

現(xiàn)在，人們對食品安全的關(guān)注度是非常高的，食品安全問題的頻發(fā)嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者對市場的信心，需要我們共同努力，從完善食品重金屬檢測工作入手，利用食品重金屬檢測儀優(yōu)化和健對食品安全的管理，推進(jìn)食品安全檢測工作的進(jìn)行。