微生物發(fā)酵是一個復雜的生化反應過程，實時監(jiān)測整個發(fā)酵過程對了解微生物的生長規(guī)律和優(yōu)化生產(chǎn)過程極為重要。發(fā)酵過程的控制旨在實時監(jiān)測各項關鍵工藝參數(shù)，統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)結(jié)果并反饋控制工藝過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量可靠且批間工藝一致，減少人為誤差和廢品幾率，縮短生產(chǎn)周期及實時產(chǎn)品放行。

02、采用傳統(tǒng)化學分析方法測定樣品指標

使用滴定法分別測定321個樣品中氨基氮含量。

03、采用Vision軟件建立定量分析模型

采用321個樣品作為已知樣品，建立如下氨基氮定量分析模型：

R²=0.9607，SEC=2.0137。

04、對未知含量的樣品進行光譜掃描，運用模型測定樣品指標具體含量

使用瑞士萬通 DS2500 近紅外光譜分析儀，一分鐘快速測定發(fā)酵液中氨基氮含量，實現(xiàn)發(fā)酵過程實時監(jiān)測。

采用近紅外光譜(NIRS)分析技術，快速、方便、簡潔，在建立穩(wěn)健校準模型的基礎上，可對發(fā)酵過程中任何階段的多項指標進行快速實時監(jiān)測，如：pH、菌濃度、效價、葡萄糖、還原糖、氨基氮等。

近紅外光譜(NIRS)分析技術由于其在檢測含氫有機物上的優(yōu)勢以及快速高效、綠色無污染等優(yōu)點，正逐步替代復雜的理化檢測方法，作為一項重要的過程分析技術而得到廣泛的應用。