世界上能夠引起過敏反應的物質有很多種，例如小麥、魚、蝦、牛奶、蛋類等，主要是因為我們每個人的體質不同，同時我們身體的過敏原也是不同的。魚類是重要的蛋白質營養(yǎng)物質來源，同時也是重要的致敏食物之一，雖然無魚不成席，但是對于吃魚過敏的人來說，還是要好好控制自己的飲食的。

說到魚你會想到什么呢？是河里歡快游動的魚兒，還是餐座上鮮美的可口的魚，例如紅燒鯉魚、清蒸魚頭、麻辣鱈魚、紅燒帶魚等等。但是對于有些人而言吃魚會帶來不必要的傷害，魚固然美味，但切不可貪嘴呦！

關于魚類過敏原

魚作為一種主要的動物源蛋白質，廣泛存在于各類食物中。因此，由魚及魚類制品引起的過敏，也漸漸成為了世界各國普遍存在的現(xiàn)象。嚴重影響了過敏患者的生活質量。在工業(yè)化國家，對魚類過敏的人口約占總人口的O．1～0．3％， 占食物過敏總人口的2．3％～30．4％。其中，在美國，0.1％的兒童和O.4％的成 魚類過敏原的鑒定和通用檢測方法的研究 年人對魚過敏。在挪威，在30％對食物過敏的小孩中，有3％對魚過敏1151。在 西班牙，魚類是繼雞蛋，牛奶之后，引起兒童過敏頻率第三高的食物。在中國，呂相征等1171對4052名在校大學生進行的食物過敏流行情況調查結果顯示， 魚類是最主要的致敏食物，對魚過敏的患者占總過敏人數中的18.2％。

關于魚類過敏癥

對魚類過敏癥狀一般始于嬰幼兒期。在攝入，接觸，甚至吸入魚類制品后， 魚類過敏原的鑒定和通用檢測方法的研究 都可能引起人過敏。其臨床癥狀包括：蕁麻疹，血管性水腫，過敏性皮炎，鼻結 膜炎，哮喘，嘔吐，腹瀉等，嚴重的能導致死亡。而且，與其他一些食物 過敏現(xiàn)象不同，對魚類過敏的癥狀通常是終身都無法消除的，只有很少一部分過 敏兒童會隨著年齡的增長對魚過敏產生耐受性。國外開發(fā)銷售的試劑盒價錢昂貴，由于食品間存在交叉反應，食物過敏和致敏強度與地域、民族及飲食差異等有重大關系，因此開發(fā)國產魚類過敏原檢測方法降低檢測成本更加具有現(xiàn)實意義。

解決方案：

*不接觸包含魚類過敏原的食物是目前避免過敏的最好方式。但由于魚類及其制品的常見性和廣泛性，*避免幾乎不可能，因此需要在生產加工和必要日常生活中準確的識別過敏原蛋白，Pribolab魚類過敏原快速檢測試劑條和魚類過敏原檢測試劑盒可以幫助我們控制整個食品生產和日常食品安全，保證我們的健康。

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參考文獻：魚類過敏原的鑒定和通用檢測方法的研究 王邦平 2011