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葉綠素，是進(jìn)行光合作用的生物體含有的一類綠色色素，是一種鎂卟啉化合物，屬于含脂的色素家族。葉綠素溶于乙醇和丙酮等極性有機(jī)溶劑，不溶于水。結(jié)構(gòu)上不穩(wěn)定，光、酸、堿、氧、氧化劑等都會(huì)使其分解。
不僅僅是植物，大部分光合生物都含有某種形式的葉綠素，高等植物、藻類和藍(lán)細(xì)菌含有葉綠素，厭氧光合細(xì)菌也含有細(xì)菌葉綠素。葉綠素主要包括葉綠素a、葉綠素b、葉綠素c、葉綠素d、葉綠素f 以及原葉綠素和細(xì)菌葉綠素等。
葉綠素是一種天然、安全、無(wú)毒并具有一定生理功能的天然色素。具有造血、提供維生素、維持酶的活性、解毒、抗病等多種用途。
(1)造血作用：葉綠素中富含微量元素鐵，是天然的造血原料，沒(méi)有葉綠素，就不能源源不斷地制造血液，人體就會(huì)發(fā)生貧血。
(2)提供維生素：葉綠素中含有大量的維生素與無(wú)機(jī)鹽，，是人體生命活動(dòng)中*的物質(zhì)，還可以保持體液的弱堿性，有利于健康。
(3)維持酶的活性：葉綠素在酶的制造、維持其活性上有重要作用。葉綠素與酶的結(jié)合，就是生命的延續(xù)過(guò)程。
植物葉綠素含量測(cè)試盒可以測(cè)量植物的葉綠素相對(duì)含量(單位 SPAD)，從而了解植物真實(shí)的硝基需求量并且了解土壤硝基的缺乏程度或是否過(guò)多地施加了氮肥?？梢酝ㄟ^(guò)此款儀器來(lái) 增加氮肥的利用率，并可保護(hù)環(huán)境。
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