民以食為天，自古以來我國(guó)就有使用食用油烹飪的傳統(tǒng)，中國(guó)人熱衷于「爆炒」，這種烹飪方式幾乎是世界聞名了?；蛟S是食物的美味掩蓋了大家對(duì)廚房油煙危害性的關(guān)注，人人都知道霧霾、吸煙、二手煙等可造成嚴(yán)重的空氣污染，還會(huì)危害我們的身體健康，甚至致癌，卻不知道廚房油煙其實(shí)也是一直埋伏在我們身邊的“隱形殺手”，而且對(duì)身體的傷害大大超出我們的想象。

2021年國(guó)際肺癌日發(fā)表倡議時(shí)就曾提及，中國(guó)患肺癌女性中，60%與廚房油煙相關(guān)。另外據(jù)上海中醫(yī)藥大學(xué)的一項(xiàng)調(diào)查顯示：長(zhǎng)期在廚房做飯的人，患上肺癌的幾率是普通人的2-3倍。

廚房油煙中含有數(shù)千種有害物質(zhì)，其中常見的、可引起呼吸道刺激的物質(zhì)包括二氧化氮、一氧化碳、細(xì)顆粒物（PM2.5、PM10）、甲醛等。如果使用部分植物油高溫烹調(diào)食物還可能產(chǎn)生更多的醛類。尤其油煙中的油煙醛、苯并芘是一級(jí)致癌物，如果待在油煙環(huán)境中超過半小時(shí)，吸入的致癌物相當(dāng)于一包煙。

這么說來，炒菜半小時(shí)=吸了一包煙，雖然聽著有點(diǎn)夸張，但也是有一定道理的。

因此，在烹飪時(shí)不僅需要控制溫度以減少油煙有害物質(zhì)的產(chǎn)生，同時(shí)，還需要從源頭對(duì)油煙進(jìn)行良好的收集和處理。

尤其是在商用廚房中，由于中式菜肴的油煙產(chǎn)生量大且異味明顯，往往煙道和排煙口都積累了大量的油煙，并且排煙口散發(fā)出的味道十分刺鼻，為了有效解決這個(gè)問題，我們就需要在前端煙罩中就對(duì)油煙直接進(jìn)行處理，不僅可以減少油煙對(duì)于大氣環(huán)境的污染，同時(shí)減少煙道中的油煙積累，提升風(fēng)機(jī)的運(yùn)行效率，降低火災(zāi)發(fā)生的安全隱患，并且，還能有效降低對(duì)廚師們身體健康的傷害。

位于德國(guó)哈瑙的賀利氏廚房煙罩使用的紫外系統(tǒng)

賀利氏特種光源依托長(zhǎng)久而專業(yè)的紫外技術(shù)，為解決廚房油煙問題提供專業(yè)的紫外解決方案。賀利氏的高性能汞齊燈擁有功率大，單支紫外燈可達(dá)170-300W；185nm紫外線輸出占比高；耐40-80℃高溫，不會(huì)因?yàn)橛蜔煖囟鹊纳咴斐勺贤鈴?qiáng)度的大幅度衰減；長(zhǎng)壽命，有效紫外線衰減慢等優(yōu)勢(shì)。

賀利氏長(zhǎng)壽命汞齊燈與同類產(chǎn)品紫外線衰減對(duì)比

汞齊燈能對(duì)油煙進(jìn)行有效照射去除和促進(jìn)臭氧產(chǎn)生，從而大幅減少整個(gè)煙道中油煙的積累，最終實(shí)現(xiàn)以下優(yōu)勢(shì)：

延長(zhǎng)使用壽命，提高運(yùn)行效率，大幅度降低維護(hù)成本；

節(jié)省清潔費(fèi)用-來自專業(yè)的保潔公司1500/月；

煙罩內(nèi)清潔-不需要頻繁維護(hù)；

定期更換紫外燈-10.000小時(shí)(以每天工作8小時(shí)計(jì)，35年更換一次)；

易于實(shí)現(xiàn)熱能回收，節(jié)約成本；

減少消防隱患。

通過賀利氏的專業(yè)紫外技術(shù)和定制化解決方案，一方面可以消除油煙對(duì)環(huán)境的影響，另一方面降低消防安全隱患，使在商用廚房的烹飪過程更加安全和放心。