蝸牛蛋白粉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素生物堿、SOD、有機酸和微量元素等營養(yǎng)成分。蝸牛蛋白凍干粉是通過蝸牛凍干機配合蝸牛凍干工藝技術(shù)加工而成，具有保存原有活性物質(zhì)以及色香味等基本不變的特點，能在常溫下保存較長時間。在此介紹蝸牛冷凍干燥機工作原理。

  蝸牛蛋白粉是將蝸牛通過工藝程序提取后的蛋白漿液進行-50℃冷凍結(jié)晶成固體，在蝸牛冷凍干燥機設備倉體內(nèi)50PA以內(nèi)的真空環(huán)境下進行一次升華和解析干燥，干燥過程中溫度控制范圍-35~45℃之間，運行時間30~40小時左右除去99%以上的水分，得到含水極少蝸牛蛋白營養(yǎng)和活性物質(zhì)保留的蝸牛蛋白凍干粉，具有速溶性。具體的蝸牛蛋白凍干工藝流程如下：

                               凍干工藝流程圖

    蝸牛冷凍干燥機工作原理是基于水相三態(tài)液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)在不同溫度和真空下相互轉(zhuǎn)換和共存，利用升華原理，將含水的蝸牛蛋白濃縮液低溫凍結(jié)成固態(tài)，而后在真空環(huán)境下不經(jīng)液化直接升華成氣體除去的方法。通過蝸牛凍干機處理能保存蝸牛蛋白的各種營養(yǎng)成分，能在常溫下保存很長時間，方便貯存和流通，增加了穩(wěn)定性