生物膜中的蛋白質它們或是單純的蛋白質，或是與糖、脂結合形成的結合蛋白。根據(jù)它們與膜脂相互作用的方式及其在膜中的排列部位，可以大體地將膜蛋白分為兩類-外在蛋白與內在蛋白。外在蛋白為水溶性球狀蛋白質，通過靜電作用及離子鍵等?共價鍵與膜脂相連，分布在膜的內外表面。內在蛋白又叫嵌入蛋白或整合蛋白，其主要特征是水不溶性，分布在脂質雙分子層中，有的橫跨全膜也稱跨膜蛋白，有的全部埋入疏水區(qū)，有的與外在蛋白結合以多酶復合體形式與膜脂結合。最近又在生物中發(fā)現(xiàn)?類新的膜蛋白，叫膜脂蛋白，它們的蛋白部分不直接嵌?膜，而依賴所含的脂肪酸插?脂質雙分子層中。與脂類結合的又稱之為脂蛋白，與糖類結合的稱之為糖蛋白。膜蛋白執(zhí)行著生物膜的主要功能。不同生物膜所具有的不同生物學功能主要是由于所含膜蛋白的種類和數(shù)量的不同。隨著研究工作的不斷深?和技術上的進步，?們發(fā)現(xiàn)膜蛋白不是聲折盈式構型，而是β?螺旋的球形結構，而且在膜的脂雙層中心部分也有蛋白質顆粒分布。還發(fā)現(xiàn)這些膜蛋白與生物膜的功能有密切的關系。近年來，生物化學研究證明，各種生物膜所含蛋白質種類和數(shù)目是不同的。?般功能復雜的膜，其蛋白質含量高，種類也多。