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隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活品質(zhì)的不斷提高，人們對(duì)食品的風(fēng)味意識(shí)也不斷增強(qiáng)。今天為大家介紹的是能給大家?guī)デ鍥鲆幌牡谋?，冰塊在我們的日常生活中缺之不可，特別是這炎熱的夏天，冰塊的來(lái)源無(wú)非是通過(guò)冷庫(kù)、冰箱、制冰機(jī)來(lái)進(jìn)行制冷產(chǎn)冰，那么它們各自產(chǎn)出的冰塊風(fēng)味及形狀是有很大區(qū)別的。它們中安全性較高的是通過(guò)制冰機(jī)產(chǎn)冰，那么如何選擇一款適合的制冰機(jī)是重中之重。
想必大家都有聽(tīng)說(shuō)過(guò)制冰機(jī)，今天我們來(lái)進(jìn)行更深刻的認(rèn)識(shí)。制冰機(jī)(英文名：ice maker或ice machine)采用制冷系統(tǒng)，以水為載體，在通電狀態(tài)下通過(guò)某一設(shè)備后，制造出冰的設(shè)備叫制冰機(jī)。制冰機(jī)是一種將水通過(guò)蒸發(fā)器由制冷系統(tǒng)制冷劑冷卻后生成冰的制冷機(jī)械設(shè)備。根據(jù)蒸發(fā)器的原理和生產(chǎn)方式的不同，生成的冰塊形狀也不同，人們一般根據(jù)冰形狀將制冰機(jī)分為顆粒冰機(jī)、片冰機(jī)、板冰機(jī)、管冰機(jī)、殼冰機(jī)等等。
一般來(lái)說(shuō)，管冰機(jī)和顆粒冰機(jī)制造出來(lái)的冰為食用功能，而其它制冰機(jī)如片冰機(jī)，板冰機(jī)，塊冰機(jī)等為工業(yè)用。那么到底應(yīng)該如何選擇合適的制冰機(jī)呢？一般來(lái)說(shuō)，中餐廳每個(gè)座位需0.5KG冰塊，西餐廳每個(gè)座位需1KG冰塊，賓館客房每個(gè)房需1KG冰塊，珍珠奶茶，泡沫紅茶1KG的冰大約可供7-8杯。而大型超市，KFC等一般需要幾臺(tái)制冰機(jī)才能滿足供應(yīng)。此數(shù)據(jù)僅供參考，一般夏季的需求量會(huì)更大。餐飲業(yè)的朋友可以根據(jù)店面的規(guī)模和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)作出合理的選擇，確定好每日所需冰量，同時(shí)還需要考慮制冰機(jī)的產(chǎn)冰量受環(huán)境影響的因素，一般市面上標(biāo)明多少KG制冰機(jī)都是指在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下(環(huán)境溫度21度，進(jìn)水溫度10度)的每日產(chǎn)冰量。當(dāng)冰塊到達(dá)需求旺季的時(shí)候，也正是環(huán)境溫度和水溫較高的時(shí)候，那么實(shí)際的產(chǎn)冰量就會(huì)相應(yīng)的減少，約理論產(chǎn)冰量的70%左右。
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