背景介紹

蠟質(zhì)是一種天然物質(zhì)，主要存在于植物油料的種殼和細(xì)胞壁中，隨壓榨和萃取工藝進(jìn)入植物油。蠟質(zhì)可使?jié)狳c(diǎn)升高，使油品的透明度和消化吸收率下降，并使氣味和適口性變差，從而降低油脂的食用品質(zhì)、營養(yǎng)價值及工業(yè)使用價值，因此測定植物油中蠟含量能有效控制油脂品質(zhì)。國內(nèi)外常用的測定植物油中蠟含量的方法有不溶物測定法、濁度儀測定法和色譜法等，針對植物油中蠟含量的高低，選擇準(zhǔn)確合理的測定方法，建立準(zhǔn)確的蠟含量測定分析方法，在油脂品質(zhì)控制和蠟質(zhì)潛在應(yīng)用方面具有重要意義。

葵花籽油和米糠油中蠟質(zhì)含量較高，可以采用濁度法測量其蠟質(zhì)含量，其他低蠟質(zhì)含量食用油，如菜籽油，改進(jìn)當(dāng)前實(shí)驗方法后也可以有很好的應(yīng)用前景。目前測量蠟質(zhì)的國標(biāo)法為氣相色譜法（GB/T 22501-2008 ），預(yù)處理和測定耗時約為48小時，工作量和耗時均相對較高。而采用濁度儀測量蠟質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)油樣濁度并制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，可對食用油中的蠟質(zhì)進(jìn)行定性或定量測量，所需時間控制在2小時以內(nèi)，可以滿足客戶快速檢測的需要。

客戶對于濁度測量結(jié)果精度的要求很高，因此客戶對于濁度儀性能也有很高的要求，主要體現(xiàn)在：精度、分辨率（0.001NTU）、穩(wěn)定性等方面。

2100N性能測試

在某食用油企業(yè)（該企業(yè)實(shí)驗室為國家油菜籽加工技術(shù)研發(fā)分中心），采用哈希2100N臺式濁度儀進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗及測試，建立了低含量蠟質(zhì)食用油的標(biāo)準(zhǔn)曲線，并驗證了哈希臺式濁度儀的準(zhǔn)確性及穩(wěn)定性。

(1)建立2100N的蠟質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)曲線：

分別配制0mg/kg、50mg/kg、100mg/kg、150mg/kg、200mg/kg、250mg/kg一系列的蠟質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)油樣并記錄其濁度值，將這一系列的標(biāo)準(zhǔn)油樣放入70~80度水浴中浸泡10分鐘，取出搖勻冷卻至室溫后，將待測的標(biāo)樣倒入玻璃樣品管中至刻度，放入冰水混合浴中40分鐘，在此期間需要適當(dāng)加入冰塊以保持冰水混合浴中的溫度在5度以下，40分鐘后取出，擦干樣品管外壁，確保外壁無水霧，迅速放置于2100N中測量其濁度值。冰水混合浴放置40分鐘后的濁度值減去熱水浸泡前的濁度值為縱坐標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)濃度為橫坐標(biāo)，建立標(biāo)準(zhǔn)曲線。

（2）2100N對實(shí)際食用油樣品蠟質(zhì)含量的測定

采用相同的處理方式對待測樣品進(jìn)行預(yù)處理，然后使用2100N對樣品熱水浸泡前的濁度值和冰水混合浴后的濁度值進(jìn)行測量。

樣品的蠟質(zhì)含量計算方式：冰水混合浴放置40分鐘后的濁度值減去熱水浸泡前的濁度值，代入標(biāo)準(zhǔn)曲線方程中折算出蠟質(zhì)含量。

測量結(jié)果如下：

建議/配置推薦

1、2100N滿足客戶測試的需求，其換代產(chǎn)品TL23系列在沿用2100系列成熟的濁度測量技術(shù)的基礎(chǔ)上，增加了多種測量模式，其中快速沉降模式（RST）非常適合用于快速沉淀且值持續(xù)變化的樣品。

2、選型配置方案：TL2300濁度儀及相關(guān)配件、油脂測試樣品瓶清洗試劑、HACH系列濁度儀現(xiàn)場建立曲線服務(wù)