植酸(Phytic Acid)的化學(xué)名稱為肌醇六磷酸酯，是植物種子中肌醇和磷的主要存在形式，在谷物、豆類、油料等作物種子中含量最為豐富，高達(dá)1%~3%，占植物總磷含量的60%~80%。但植酸中的磷不能被直接吸收利用，必須在消化道內(nèi)先水解為無機磷酸鹽。

植酸酶是對可水解植酸磷釋放磷酸基團形成肌醇衍生物的一類酶的總稱，屬于磷酸單酯水解酶?？梢源呋菜崴饷摰袅姿峄鶊F，是一種胞外酶。植酸酶廣泛分布于自然界中，在動物、植物和微生物中都有發(fā)現(xiàn)。廣義植酸酶包括三種類型：肌醇六磷酸-3-磷酸水解酶（3-植酸酶），肌醇六磷酸-6-磷酸水解酶（6-植酸酶）及非特異性的正磷酸酯磷酸水解酶（酸性磷酸酶），該類酶可將肌醇磷酸脂分解成肌醇和磷酸。在禽畜的基礎(chǔ)日糧中添加植酸酶，可以分解飼料中的植酸，提高動物對植酸的利用率，減少磷的排放，提高動物對礦物質(zhì)元素和蛋白質(zhì)的利用率。因此，對于植酸酶的研究具有重要的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。

土壤中植酸的降解屬于酶促反應(yīng)，主要依靠土壤微生物分泌產(chǎn)生植酸酶，因此植酸酶在自然界磷素循環(huán)中起著重要作用。在一定的環(huán)境條件下，植酸酶可以分解植酸鈉（肌醇六磷酸十二鈉）產(chǎn)生無機磷和肌醇衍生物，在酸性條件下，無機磷和鉬酸銨顯色劑發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生藍(lán)色的鉬藍(lán)物質(zhì)，通過測定無機磷的含量，可計算出植酸酶的活性。具體實驗推薦使用Solarbio BC3140/BC3145?植酸酶活性檢測試劑盒?和BC5370/BC5375?土壤植酸酶活性檢測試劑盒?。