大米食味計和口感計在評估大米品質時都扮演了重要角色，但它們在功能、測量指標和應用上存在一些區(qū)別。以下是清晰分點表示和歸納的區(qū)別：

定義與功能：

大米食味計：是一種用來評估大米口感的儀器，它根據(jù)大米的嚼勁、滑潤、外觀、氣味等方面進行測試，并記錄下相應的數(shù)據(jù)，以便于對大米的品質進行評估。它涉及到大米的外觀、口感、香氣、味道、營養(yǎng)成分等多個方面。

口感計（這里假設為一般意義上的食品口感評估工具）：主要用于評估食品的口感特征，如硬度、脆度、黏度等，幫助人們更客觀地評價和比較不同食物的味道和口感。

測量指標：

大米食味計：測量指標包括大米的色澤、光澤度、質地、嚼勁、黏性、香氣和味道等，評估大米的品質。

口感計：主要測量食品的口感特征，如硬度、脆度、黏度等，更側重于口感的物理特性。

應用：

大米食味計：在大米的生產和銷售領域中被廣泛應用，幫助生產商更好地控制大米的品質，確保其符合國家和行業(yè)標準，同時滿足不同地區(qū)、不同國家的需求。消費者也可以利用大米食味計的評估結果來選擇適合自己口味的大米。

口感計：不僅適用于大米，還廣泛應用于各種食品的品質評估，如糕點、肉制品等。在產品開發(fā)、品質控制和比較分析等方面發(fā)揮著重要作用。

成本：

兩者都是專業(yè)設備，成本可能因品牌、型號和功能而有所不同。但一般來說，大米食味計由于需要評估大米的多個方面，其成本可能相對較高。

結論：

大米食味計和口感計在評估大米品質時各有側重。大米食味計評估了大米的各項品質特征，而口感計則更側重于口感的物理特性。選擇哪種工具取決于具體的需求和應用場景。

需要注意的是，以上內容是基于一般意義上的理解和假設。在實際應用中，不同品牌和型號的大米食味計和口感計可能具有不同的特點和功能。因此，在選擇和使用時，需要根據(jù)具體情況進行綜合考慮。