食品感官分析領(lǐng)域深入企業(yè)開(kāi)展感官技術(shù)培訓(xùn)

  2012年3月21日至22日，我院食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所食品感官分析領(lǐng)域趙鐳博士等一行五人受邀，為煙臺(tái)新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)有限公司開(kāi)展感官質(zhì)量控制、消費(fèi)者測(cè)試、產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)等感官分析知識(shí)與技能培訓(xùn)。該公司總、技術(shù)質(zhì)量與生產(chǎn)總監(jiān)及技術(shù)開(kāi)發(fā)部、質(zhì)量管理部與日化部等60多名技術(shù)骨干參加了培訓(xùn)。
    本次培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)突出理論與案例相結(jié)合、實(shí)驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)化相結(jié)合的原則。首先，從一種科學(xué)方法、兩種適合人群、三類(lèi)感官分析方法、四個(gè)過(guò)程和五個(gè)感覺(jué)通道這五個(gè)方面結(jié)合實(shí)際案例深入淺出的闡述了感官分析技術(shù)理論；其次，結(jié)合該企業(yè)對(duì)建立評(píng)價(jià)小組、提高產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性及了解消費(fèi)者訴求等現(xiàn)實(shí)需要，分別從合格的評(píng)價(jià)小組建立、評(píng)價(jià)員篩選、嗅聞品嘗理論與技巧及感官分析技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化方法等方面進(jìn)行了針對(duì)性的講授；后，依照規(guī)范化的操作程序，為該公司員工進(jìn)行了味覺(jué)敏感度測(cè)試，對(duì)該公司建立合格的評(píng)價(jià)小組及評(píng)價(jià)員篩選起到了積極的引導(dǎo)與示范作用。
    此次培訓(xùn)時(shí)間緊湊，內(nèi)容豐滿。學(xué)員一致認(rèn)為培訓(xùn)提高了他們自身的感官分析意識(shí)，企業(yè)負(fù)責(zé)人表示此次培訓(xùn)達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)，同時(shí)也為公司今后感官分析項(xiàng)目的順利開(kāi)展打開(kāi)思路。此次培訓(xùn)的成功開(kāi)展不僅標(biāo)志著本領(lǐng)域感官技術(shù)培訓(xùn)在規(guī)模與質(zhì)量上邁上了一個(gè)新的臺(tái)階，也為今后開(kāi)展規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、多樣化及高層次、高水平的企業(yè)感官技術(shù)培訓(xùn)打下良好基礎(chǔ)。