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            高密葡萄利口酒 - 酒精度和總酸的測定

            來源:京都電子中國-可睦電子(上海)商貿(mào)有限公司   2024年10月01日 11:03  


            T/WFFA 001-2021 高密葡萄利口酒

            范圍
            本文件規(guī)定了高密葡萄利口酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸及儲存。
            本文件適用于高密葡萄利口酒的生產(chǎn)、檢驗與儲存。

            術(shù)語和定義
            高密葡萄利口酒是指由破碎或不破碎的新鮮葡萄經(jīng)酒精發(fā)酵生成的總酒精度為12%(體積分數(shù))以上的葡萄酒中,加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁或其他水果汁及白砂糖等,使其終產(chǎn)品酒精度為20.0%~35.0%(體積分數(shù))的葡萄酒。

            產(chǎn)品分類
            半甜型利口酒  semi- Iiqueur wines
            含糖量在18.0~45.0g/L的葡萄利口酒。
            甜型利口酒  sweet Iiqueur wines
            含糖量在45.0~80.0g/L的葡萄利口酒。
            濃甜型利口酒  strong sweet Iiqueur wines
            含糖量大于80.0g/L的葡萄利口酒。

            要求
            技術(shù)要求
            原輔料要求
            葡萄:高密利口酒所使用的葡萄果皮著色應(yīng)均勻, 果粒新鮮、潔凈,無病蟲果、霉爛果、裂果、生青果, 污染物含量應(yīng)符合 GB 2762 的相關(guān)規(guī)定、農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合 GB 2763 的相關(guān)規(guī)定。
            二氧化硫應(yīng)符合 GB 2760 的相關(guān)規(guī)定。
            葡萄白蘭地應(yīng)符合 GB/T 11856 的規(guī)定。
            葡萄蒸餾酒應(yīng)符合 GB 2757 的相關(guān)規(guī)定。
            食用酒精應(yīng)符合 GB 31640 的相關(guān)規(guī)定。
            葡萄汁或其他水果汁應(yīng)符合 GB 17325 的相關(guān)規(guī)定。
            生產(chǎn)工藝要求
            浸漬法將葡萄果實直接浸入食用酒精或其他基酒(蒸餾酒、發(fā)酵酒)中,再經(jīng)過濾、陳釀、分離、調(diào)配等操作而成。
            發(fā)酵法將葡萄果實進行接種酵母發(fā)酵成酒, 最后陳釀、澄清、過濾、調(diào)配而成。
            發(fā)酵與蒸餾結(jié)合法將葡萄果實的發(fā)酵酒與果實發(fā)酵后進行蒸餾得到的白蘭地進行調(diào)配而成。
            感官要求
            感官要求應(yīng)符合表1的相關(guān)規(guī)定。
            表1.jpg

            理化要求
            理化要求應(yīng)符合表2的相關(guān)要求。
            表2.jpg

            衛(wèi)生要求
            應(yīng)符合 GB 5749、GB 12696 的有關(guān)規(guī)定。
            食品添加劑
            應(yīng)符合 GB 2760 的有關(guān)規(guī)定。
            微生物
            應(yīng)符合表3的相關(guān)規(guī)定。
            表3.jpg

            凈含量
            按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令執(zhí)行。

            分析方法
            理化要求
            按 GB/T 15038 檢驗。
            GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
            GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


            京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
            京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S

                                

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