手機版
化工儀器網(wǎng)手機版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關注視頻號
Assessment of quality differences between wild and cultivated fruits of Rosa roxburghii Tratt
貴州大學
刺梨野生果實與栽培果實品質(zhì)差異評價
本研究采用基于植物的整體靶向技術，采用氣相色譜-質(zhì)譜結合感官評價和電子舌味測試，測量WRRT和GNNF的營養(yǎng)成分含量，探討WRRT和GNNF感官品質(zhì)的差異，為開發(fā)風味和品質(zhì)優(yōu)越的RRT產(chǎn)品奠定堅實的基礎。
味覺檢測儀器：SA402B 日本INSENT公司
日本INSENT電子舌通過促進味覺物質(zhì)和味覺傳感器之間的接觸來模擬人類的味覺感知系統(tǒng)。它具有操作簡單、速度快、味覺測定靈敏度高的優(yōu)點，從而能夠客觀地評價物質(zhì)的感官質(zhì)量。
使用電子舌比較WRRT和GNNF的鮮味、豐富度、咸味、酸味、苦味、澀味、回味苦味和回味澀味（圖2）。兩組樣品均表現(xiàn)出風味、豐富度、咸味和酸度，其中GNNF表現(xiàn)出更明顯的存在。GNNF和WRRT的苦味和澀味相對較低，其中WRRT的苦味和澀味略高于GNNF，這可能是由于RRT汁中苦味物質(zhì)的相對含量較低。
相關產(chǎn)品
免責聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關權利。
采購中心