松子，作為堅(jiān)果類的一種，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受人們喜愛。其中，脂肪酸作為松子的重要成分，對(duì)于人體健康具有重要影響。松子中所含的脂肪酸以不 飽和脂肪酸和飽和脂肪酸為主，這些脂肪酸在人體內(nèi)發(fā)揮著不同的生理作用。特別是不飽和脂肪酸，其在降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、改善血脂代謝等方面具有顯著優(yōu)勢(shì)。因此，對(duì)于松子中不飽和脂肪酸的檢測(cè)顯得尤為重要。這不僅有助于我們更深入地了解松子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠?yàn)槿藗冊(cè)谌粘ｏ嬍持泻侠泶钆鋱?jiān)果類食物提 供科學(xué)依據(jù)。

測(cè)定松子中脂肪酸含量常用的方法包括氣相色譜法、高效液相色譜法等。這些方法具有高度的準(zhǔn)確性和靈敏度，能夠精確地測(cè)定松子中各種脂肪酸的含量。 本文參考 GB/T 5009.168-2016測(cè)定的方法，經(jīng)過(guò)檢測(cè)條件的優(yōu)化，建立了GC-9280 氣相色譜儀測(cè)定松子中脂肪酸含量的方法，該方法重復(fù)性好，準(zhǔn)確 度高，可供相關(guān)人員參考。

 GC-9280氣相色譜儀

實(shí)驗(yàn)部分

儀器與試劑

GC-9280 氣相色譜儀

分析條件

樣品前處理

松子仁經(jīng)晾干，粉碎機(jī)粉碎后稱取 25g ，于索氏提取纖維素濾筒中，圓底燒瓶中加入 60mL，55℃下水浴加熱提取6h，至提取液無(wú)色；蒸餾回收至重量不再減少，得到淡黃色粗脂肪類液體，稱重得 15.84g，粗脂肪占松子 的 63.34%。

稱取 0.2g 提取得到的粗脂肪于 250mL圓底燒瓶中，加入 2%氫氧化鈉甲 醇溶液 8mL，連接回流冷凝器，80℃水浴回流至油滴消失，從回流冷凝器上端 加入 7mL15%甲醇溶液，繼續(xù)回流 2min～5min，用少量水沖洗回流 冷凝器，取下燒瓶、冷卻至室溫。

準(zhǔn)確加入 20mL正庚烷，振搖 2min，再加入飽和氯化鈉水溶液，靜置分層。 吸取上層正庚烷提取液 5mL 于 25mL試管中，加入大約 3g～5g無(wú)水硫酸鈉，   

振搖 1min，靜置，移出少量上層溶液于樣品瓶中、待測(cè)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

37組分脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)溶液譜圖：

分析結(jié)果

定量方法：歸一法

松子樣品譜圖：

分析結(jié)果

定量方法：歸一法

實(shí)驗(yàn)總結(jié)

本文采用了 GC-9280 氣相色譜儀對(duì)松子中的脂肪酸含量進(jìn)行了測(cè)定，并通過(guò)歸一法進(jìn)行了定量分析。在色譜分析過(guò)程中，GC-9280 氣相色譜儀展現(xiàn)出了其優(yōu)勢(shì)。儀器的高分辨率使得各組分在色譜柱內(nèi)得到了良好的分離，所得到的譜圖清晰、純凈。為氣相色譜儀在食品分析領(lǐng)域的應(yīng)用提供了有益的參考。