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凍干片凍干機的工作原理主要基于水的三相變化，即固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)之間的轉(zhuǎn)換。以下是凍干機工作原理的詳細解釋：
1.預(yù)凍階段
快速冷凍：將物料快速冷凍至其共晶點以下的溫度，使物料中的水分轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)冰。共晶點是指產(chǎn)品僅以固態(tài)存在的溫度點，對于不同的物料，其共晶點溫度可能不同。
固定結(jié)構(gòu)：通過快速冷凍，可以固定物料的原有結(jié)構(gòu)，防止在后續(xù)干燥過程中因結(jié)構(gòu)塌陷而影響產(chǎn)品質(zhì)量。
2.升華干燥階段
降低壓力：在真空環(huán)境下，冰直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，這個過程稱為升華。通過降低凍干室內(nèi)的壓力，可以創(chuàng)造升華所需的條件。
提供熱量：加熱系統(tǒng)對物料進行適度加熱，提供升華所需的熱量。由于壓力很低，固態(tài)冰晶不需要經(jīng)過液態(tài)階段，直接從固態(tài)升華為氣態(tài)。
去除水分：隨著冰的升華，物料中的水分被逐漸去除，從而達到干燥的目的。
3.解析干燥階段
提高溫度：當物料中的冰完*升華后，還需要進一步去除殘余的水分，這一步稱為解析干燥。通過提高溫度和真空度，可以使殘留的結(jié)合水分子充分脫離物料表面，達到更高的干燥程度。
穩(wěn)定結(jié)構(gòu)：解析干燥后，物料中的自由水和結(jié)合水都被去除，物料的穩(wěn)定性增強，可以在常溫下長時間保存。
凍干片凍干機的工作原理是通過預(yù)凍、升華干燥和解析干燥三個階段，利用水的三相變化原理，在低溫和真空環(huán)境下將物料中的水分去除，從而獲得高品質(zhì)的凍干產(chǎn)品。
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