酸價(jià)是衡量油脂酸敗程度的重要指標(biāo)，反映了油脂中游離脂肪酸的含量。隨著油脂的氧化和水解，游離脂肪酸含量增加，酸價(jià)升高，表明油脂品質(zhì)下降，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，使用酸價(jià)檢測(cè)儀對(duì)油脂品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)具有重要意義。

　　使用前的準(zhǔn)備工作

　　儀器預(yù)熱與校準(zhǔn)

　　在使用酸價(jià)檢測(cè)儀前，要確保儀器已經(jīng)預(yù)熱至工作溫度，并且進(jìn)行了必要的校準(zhǔn)。根據(jù)設(shè)備說明書，校準(zhǔn)檢測(cè)儀可以保證測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。例如，某些測(cè)定儀在初次使用或長(zhǎng)期放置后再使用時(shí)，需要進(jìn)行電流表和計(jì)數(shù)器的校正。將測(cè)定儀與電源連通，按下“電源開關(guān)”，位于復(fù)位鍵上的指示燈亮，將校、測(cè)開關(guān)置校檢位置，按下“測(cè)、停鍵”，電流表應(yīng)顯示特定值(如10mA)，否則調(diào)節(jié)后面板的調(diào)節(jié)孔，用小解刀輕輕左右旋動(dòng)，直至電流表顯示正確值。對(duì)于計(jì)數(shù)器校正，同樣操作后，用秒表計(jì)時(shí)到規(guī)定時(shí)間(如60秒)時(shí)，按起“測(cè)、停”鍵，酸價(jià)值顯表應(yīng)顯示特定值(如0.98)，否則調(diào)節(jié)后面板的積分調(diào)節(jié)孔。

　　工作環(huán)境與儀器狀態(tài)檢查

　　確保操作環(huán)境通風(fēng)良好，避免有害氣體積聚。檢查酸價(jià)檢測(cè)儀的電源連接和傳感器是否正常，確保儀器處于良好的工作狀態(tài)。

　　試劑和樣品準(zhǔn)備

　　根據(jù)測(cè)試要求，準(zhǔn)備好所需的試劑和樣品。確保試劑的質(zhì)量和數(shù)量滿足實(shí)驗(yàn)要求，樣品要具有代表性，并在測(cè)試前進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚怼＠?，?duì)于油脂樣品，要取適量的待檢油脂樣品，確保其均勻無雜質(zhì)。對(duì)于某些特殊油脂，如動(dòng)物油脂，測(cè)定時(shí)只需改用天平稱取油樣0.36克加入底液中，將滴定瓶置于50—60℃熱水浴中加熱使油樣溶解后，從熱水浴中取出滴定瓶搖動(dòng)混勻，冷至室溫以后按前述測(cè)定手續(xù)進(jìn)行測(cè)定。另一簡(jiǎn)便方法是取動(dòng)物油適量于燒杯中，將燒杯置于熱水浴中待油樣融化后，稍冷用注射器吸取動(dòng)物油樣0.40毫升進(jìn)行測(cè)定。

　　具體使用步驟

　　樣品測(cè)試

　　將準(zhǔn)備好的樣品加入檢測(cè)裝置，按照儀器的操作指南進(jìn)行測(cè)試。對(duì)于一些檢測(cè)儀，打開儀器開關(guān)，將處理好的樣品放入酸價(jià)檢測(cè)儀通道中，按下顯示屏上的“開始”按鈕進(jìn)行檢測(cè)。如果是采用滴定法原理的儀器，將7毫升異丙醇置于滴定瓶中，用注射器取油樣0.40毫升置于滴定瓶中(液體油樣密度一般為0.90克/毫升，即相當(dāng)于取油樣重0.36克)，搖動(dòng)滴定瓶使油樣充分溶解，再加入底液1毫升置于滴定瓶中，將傳感器頭置于試液中傳感導(dǎo)線插頭插入測(cè)定儀插孔與測(cè)定儀相連。

　　參數(shù)設(shè)置(如有需要)

　　根據(jù)樣品類型和要求，選擇相應(yīng)的測(cè)定模式，并在檢測(cè)儀上設(shè)置適當(dāng)?shù)臏y(cè)試參數(shù)，如溫度、時(shí)間等。這些參數(shù)通常在儀器的菜單或設(shè)置選項(xiàng)中進(jìn)行調(diào)整。

　　啟動(dòng)測(cè)試

　　啟動(dòng)檢測(cè)儀開始測(cè)試過程。儀器將根據(jù)設(shè)置的參數(shù)自動(dòng)進(jìn)行測(cè)試，測(cè)量樣品中的酸價(jià)。例如，在含有氯-化鉀底液中的傳感器上發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生滴定的新生堿，新生堿立即與底液中油樣所含的有機(jī)酸反應(yīng)，當(dāng)中和反應(yīng)已完成，底液中的酚酞指示劑顯粉紅色穩(wěn)定不褪，此時(shí)中和有機(jī)酸所耗堿當(dāng)量通過電量以酸價(jià)形式直接在測(cè)定儀顯示屏上顯示(AV mg/g)。

　　讀取與記錄結(jié)果

　　讀取結(jié)果

　　等待一段時(shí)間后，儀器會(huì)顯示酸價(jià)的結(jié)果。不同的設(shè)備會(huì)有不同的顯示方式，可能是數(shù)字讀數(shù)或者是其他形式的結(jié)果呈現(xiàn)。例如，某些儀器在檢測(cè)結(jié)束后，會(huì)自動(dòng)顯示檢測(cè)結(jié)果或選擇打印。

　　記錄與分析

　　記錄下檢測(cè)結(jié)果，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)判斷油脂的質(zhì)量是否合格。如果需要保存結(jié)果，可以將結(jié)果讀出并儲(chǔ)存，以備后續(xù)參考。

　　使用后的注意事項(xiàng)

　　儀器清潔

　　測(cè)試完畢后，要及時(shí)清理儀器，防止殘留物干擾下一次的檢測(cè)。例如，將傳感器從試液中取出，用濾紙片擦凈殘留在傳感器頭上的試液后，置于海波溶液中浸泡1—2分鐘后，取出傳感器將兩金屬片用蒸餾水充分沖洗后再用濾紙片擦凈，以備再次測(cè)定使用。

　　儀器維護(hù)

　　根據(jù)儀器的使用說明書，進(jìn)行定期的維護(hù)和保養(yǎng)，以確保儀器的長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行。例如，傳感器兩合金片切忌用強(qiáng)酸洗滌，測(cè)試完畢用海波溶液浸泡1—2分鐘后以濾紙片擦凈備用，傳感器若長(zhǎng)期放置不用，宜在其兩片電極涂上一薄層中性油保護(hù)。儀器應(yīng)放在防潮、防蛀、防塵、防震、干燥、通風(fēng)環(huán)境中使用。

　　特殊情況處理

　　樣品池過載或溢出

　　注意避免樣品池過載或溢出，以免造成化學(xué)品外泄或損壞儀器。如果不小心發(fā)生此類情況，應(yīng)立即停止測(cè)試，按照儀器的應(yīng)急處理程序進(jìn)行處理，并及時(shí)清潔儀器。

　　試劑使用

　　為確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，應(yīng)保證使用的試劑為新鮮，以免影響結(jié)果的真實(shí)性。如果試劑出現(xiàn)變質(zhì)、污染等情況，應(yīng)及時(shí)更換。

　　不同類型酸價(jià)檢測(cè)儀的使用差異

　　便攜式酸價(jià)檢測(cè)儀

　　適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，如食用油生產(chǎn)企業(yè)的原料驗(yàn)收、市場(chǎng)監(jiān)管部門的抽檢等。具有操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)速度快等優(yōu)點(diǎn)。使用方法與上述基本步驟類似，但可能更加注重便攜性和快速性，例如其操作界面可能更加簡(jiǎn)潔，校準(zhǔn)和測(cè)試過程可能更加快速。

　　全自動(dòng)酸價(jià)檢測(cè)儀

　　適用于實(shí)驗(yàn)室或檢測(cè)中心的高精度檢測(cè)。具有自動(dòng)化程度高、檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠等優(yōu)點(diǎn)。除了上述基本步驟外，可能具有自動(dòng)進(jìn)樣、自動(dòng)數(shù)據(jù)處理等功能，用戶只需按照儀器提示進(jìn)行簡(jiǎn)單的操作即可完成檢測(cè)。

　　通過正確使用酸價(jià)檢測(cè)儀，可以有效監(jiān)控糧油產(chǎn)品的質(zhì)量，確保食用油的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于生產(chǎn)者來說，這也是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段之一。