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質構儀的核心工作原理是借助力量感應元和運動系統(tǒng)的協(xié)同配合來完成對樣品的物性檢測。以下為你詳細介紹：
力量感應與數(shù)據采集
運行時，力量感應元會對樣品在受到擠壓、拉伸、剪切等外力作用下所產生的反作用力進行感知。不同的樣品，其在受力時所產生的反作用力變化情況各不相同。比如，質地較硬的樣品在受到相同程度的擠壓時，產生的反作用力會較大；而質地較軟的樣品，產生的反作用力則相對較小。力量感應元會將這些力的變化情況精確地記錄下來。
位移測量與形變記錄
與此同時，位移傳感器會記錄探頭與樣品接觸后的形變位移。當探頭對樣品施加作用力時，樣品會發(fā)生一定程度的形變，位移傳感器能夠準確測量出這種形變的大小。例如，在測試面包的彈性時，探頭下壓面包，面包會被壓縮，位移傳感器會記錄下壓縮的深度，也就是面包的形變位移。
數(shù)據計算與指標量化
儀器會依據力與位移的變化數(shù)據，結合內置算法，計算出硬度、彈性、內聚性等物性指標。以硬度指標為例，通過力量感應元測量出的最大壓力值，以及位移傳感器測量出的相應位移，經過特定的算法計算，就可以得出樣品的硬度數(shù)值。這樣，就能夠將樣品的物性特征進行量化，以便更準確地進行分析和比較。
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