白酒中乙醇氣相色譜法主要一下幾個方面：
　　 1、對白酒衛(wèi)生指標的：白酒中甲醇、雜醇油有酒精類衛(wèi)生監(jiān)測的兩項重要指標。氣相色譜可直接進行分析成品中甲醇、雜醇油的含量，方法簡便快速，密度好，象對偏差均小于 5% ，又能同時使白酒中正丙醇、異丁醇、正丁醇、異戊醇、正戊醇等醇得到單測定。 
　　2 、對酒精廠的基礎酒精三項指標的測定： 基礎酒精的好壞決定成品酒精能否達到標準的關鍵。對基礎酒精的分析驗收和對主要微量成份的測定，是指導微機勾兌、保證產(chǎn)品穩(wěn)定、統(tǒng)一標準，獲得工廠經(jīng)濟效益的重要因素，而氣相色譜儀是的分析工具?；A酒精的三項指標： 
　　a. 主體香含量測定：例如濃香型白酒的主體香是已酸乙酯，已被輕工部納入濃香型白酒標準（ QB850-83 ）。 白酒中乙醇氣相色譜法
　　b. 已酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯的酯比關系的測定，大量試驗表明：四大酯之間協(xié)調(diào)，恰當?shù)膬杀汝P系是決定酒精香香氣濃郁，純正的關鍵，特別是已酸乙酯含量及其與乳酸乙酯的量比關系，如五糧液酒精中乳酸乙酯與已酸乙酯之比值必須小于 1 。 
　　c. 微量香味成份含量范圍的測定：白酒中四大酯作為主體香味成份決定了白酒的香型，但除此之外，其它微量的酯、酸、醛、酮都是助香成份，它們在助香過程中起著烘托、緩沖、平衡的三大作用，注意它們的含量范圍以及與主體香味成份的量比關系是否恰當，直接影響白酒的風味特征。 
　　3 、開展對白酒芳香成份的剖析和風味關系的研究： 白酒成份非常復雜，酒精中的有些重要成份對酒精的典型風味關系還沒有被認識，需要酒精廠技術人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開展醇和醇以外的多種復雜微量成份分析，為保證名特優(yōu)白酒產(chǎn)品提供更廣泛、準確的科學依據(jù)。 　 白酒中乙醇氣相色譜法