資料簡(jiǎn)介
摘要:以新鮮采摘的玫瑰香葡萄為研究對(duì)象,分別用1%、2%茶多酚溶液與1%、2%海藻酸鈉溶液復(fù)配成涂膜液進(jìn)行處理,通過測(cè)定玫瑰香葡萄的品質(zhì)指標(biāo)和過氧化物酶(peroxidase,POD)活性,研究復(fù)合膜對(duì)玫瑰香葡萄貯藏品質(zhì)的影響,為生產(chǎn)應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。結(jié)果表明:1%、2%茶多酚溶液與2%海藻酸鈉溶液復(fù)合涂膜對(duì)玫瑰香葡萄的保鮮效果不佳;1%、2%茶多酚溶液與1%海藻酸鈉溶液復(fù)配涂膜處理可以明顯減少玫瑰香葡萄在貯藏期間的失重率和腐爛率,保持較高的果實(shí)硬度,維持果實(shí)中較高的可溶性固形物含量和可滴定酸含量,抑制POD活性的升高,提升貯藏期間葡萄果實(shí)的感官品質(zhì)。
關(guān)鍵詞:茶多酚;海藻酸鈉;復(fù)合涂膜;玫瑰香葡萄;貯藏品質(zhì);
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