Gerber乳脂計(jì)是測定牛奶脂肪需要的玻璃管。

采用Gerber法測定乳脂肪含量的使用說明：

（1）在Gerber乳脂計(jì)中加入10毫升H₂SO₄（比重為1.82～1.825）；

（2）用11毫升牛奶吸管吸取11毫升混合均勻的奶樣，慢慢注入到Gerber乳脂計(jì)內(nèi)，使奶于H₂SO₄液面上（切勿混合或?qū)⒛虡诱吹饺橹?jì)頸部）；

（3）用1毫升自動吸管吸取1毫升異戊醇小心注入到Gerber乳脂計(jì)內(nèi)；

（4）塞緊乳脂計(jì)膠塞，并用布把瓶口包裹住（以防振搖時酸液沖出濺蝕衣著），以拇指壓住膠塞，塞端向下，用力多次振搖，使內(nèi)容物充分混合溶解，呈均勻棕色液體；

（5）將Gerber乳脂計(jì)的塞端向下靜置數(shù)分鐘后，放入65～70℃水浴鍋中5min，取出擦干，調(diào)節(jié)橡皮塞使脂肪柱在Gerber乳脂計(jì)的刻度內(nèi)；

（6）放入離心機(jī)中，以800-1000r/min的轉(zhuǎn)速離心5min，取出Gerber乳脂計(jì)，再置65-70℃水浴中（注意水浴水面應(yīng)高于乳脂計(jì)脂肪層），5min后取出立即讀數(shù)（脂肪層上下彎月型下緣數(shù)字之差，即為脂肪的重量百分?jǐn)?shù)）。

Gerber乳脂計(jì)使用在Gerber離心機(jī)里，并成對使用，在65度高溫下完成離心，然后直接進(jìn)行讀數(shù)（脂肪含量）。

Gerber乳脂計(jì)分為很多規(guī)格：0-1%，0-6%，0-8%， 0-12%等等，Gerber乳脂計(jì)精度也就隨規(guī)格不同而不同，需要根據(jù)實(shí)際規(guī)格查詢和使用。