HG 2920-2000 食品添加劑 磷酸氫二鈉
范圍
本標準規(guī)定了食品添加劑磷酸氫二鈉的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于食品添加劑磷酸氫二鈉，在食品加工中作為品質(zhì)改良劑。
分子式: Na2HPO4·nH2O，n=0~12
相對分子質(zhì)量: 141.96(n=0)，357.96(n=12)(按1997年相對原子質(zhì)量)
要求
外觀: 白色結(jié)晶型粉末或結(jié)晶。
食品添加劑磷酸氫二鈉應(yīng)符合表1要求。
試驗方法
磷酸氫二鈉含量的測定
容量法
方法提要
在試樣中準確加入過量的鹽酸標準滴定溶液，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定過量的鹽酸標準滴定溶液，以酸度計指示突躍點，根據(jù)氫氧化鈉標準滴定溶液的消耗量，計算磷酸氫二鈉含量。
試劑和材料
鹽酸標準滴定溶液: c(HCl)約為1mol/L。
氫氧化鈉標準滴定溶液: c(NaOH)約為1mol/L。
儀器、設(shè)備
酸度計配有玻璃電極和飽和甘汞電極，分度值為0.02pH單位。
電磁攪拌器: 配有攪拌轉(zhuǎn)子。
分析步驟
a) 試樣的制備
稱取適量樣品于稱量瓶中，在105°C干燥4h，置于干燥器中冷卻至室溫。此樣品為試樣A，用于磷酸氫二鈉、砷、重金屬、氟化物、水不溶物含量的測定。
b) 測定
稱取約6.5g試樣A(至0.0002g)，置于250mL的燒杯中，用移液管移取50.0mL鹽酸標準滴定溶液和50mL水。置于電磁攪拌器上，放入攪拌轉(zhuǎn)子，攪拌至樣品*溶解。將已校準的pH計的電極放入試驗溶液中，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定過量的鹽酸標準滴定溶液，直至pH≈4出現(xiàn)突躍點。記錄滴定讀數(shù)，計算樣品消耗的鹽酸標準滴定溶液的體積(V1)。用氫氧化鈉標準滴定溶液繼續(xù)滴定至pH≈8.8出現(xiàn)突躍點，記錄滴定讀數(shù)，計算在這兩個突躍點(pH4~pH8.8)之間滴定消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液的體積(V2)。
分析結(jié)果的表述
樣品消耗的鹽酸標準滴定溶液的體積(V1)按式(1)計算:
式中:
V 一一滴定至pH≈4出現(xiàn)突躍點時消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，mL；
c1一一鹽酸標準滴定溶液的實際濃度，mol/L；
c2一一氫氧化鈉標準滴定溶液的實際濃度，mol/L。
當V1c1等于或小于V2c2時，以質(zhì)量百分數(shù)表示的磷酸氫二鈉(以Na2HPO4計)含量(X1)按式(2)計算:
當V1c1大于V2c2時，以質(zhì)量百分數(shù)表示的磷酸氫二鈉(以Na2HPO4計)含量(X2)按式(3)計算:
式中:
V1一一滴定至pH≈4出現(xiàn)突躍點時，樣品消耗的鹽酸標準滴定溶液的體積，mL；
V2一一pH4~pH8.8之間滴定消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，mL；
c1 一一鹽酸標準滴定溶液的實際濃度，mol/L；
c2 一一氫氧化鈉標標準滴定溶液的實際濃度，mol/L；
m 一一試樣的質(zhì)量，g；
0.1420一一與1.00mL氫氧化鈉標準滴定溶液[c(NaOH)=1.000mol/L]相當?shù)囊钥吮硎镜牧姿釟涠c的質(zhì)量。
允許差
取平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為測定結(jié)果。平行測定結(jié)果的差值不大于0.2%。
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