降落值測定儀1、水浴裝置：由整體加熱單元，冷卻系統(tǒng)和水位指示器組成
2、電子計(jì)時(shí)器：精確計(jì)時(shí)
3、粘度攪拌器：金屬制，能在硬橡膠塞孔上下自如轉(zhuǎn)動(dòng)。
4、精致粘度管：由特種玻璃制成
——內(nèi)徑  21.00mm±0.02mm
——外徑  23.80mm±0.25mm
——內(nèi)高  220.0mm±0.3mm
降落值測定儀5、橡膠塞：與粘度管配合
6、加熱管功率：600W
7、重復(fù)性：要求在同一實(shí)驗(yàn)室，由同一操作者使用相同設(shè)備，按相同測試方法，并在短時(shí)間內(nèi)對同一被測對象相互獨(dú)立進(jìn)行測試，兩次獨(dú)立測試結(jié)果的差值不應(yīng)超過8%
8、工作電壓：AC220V±10%    50Hz
9、儀器尺寸：420×340×350mm
10、儀器重量：23kg
 方 法 原 理
儀器是按照伯格哈格--坦恩降落數(shù)值法對谷物中α—淀粉酶活性指標(biāo)進(jìn)行測定的。
     面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時(shí)間不同。因此，降落數(shù)值（FN）的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異，降落數(shù)值（FN）高表明α—淀粉酶的活性低，反之則表明α—淀粉酶的活性高。