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藥用級(jí)單雙硬脂酸甘油酯和單硬脂酸甘油酯區(qū)別

時(shí)間：2021/4/6閱讀：2032

1、酯鍵含量不同

甘油有一個(gè)羥基與硬脂酸形成了酯鍵，生成單硬脂酸甘油酯。

甘油有兩個(gè)羥基與硬脂酸形成了酯鍵，生成雙硬脂酸甘油酯。

2、分子式不同

單硬脂酸甘油酯是C??H??O?

雙硬脂酸甘油酯是C??H??O?

藥用級(jí)單雙硬脂酸甘油酯和單硬脂酸甘油酯區(qū)別

單硬脂酸甘油酯是被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、洗滌劑工業(yè)中常見(jiàn)乳化劑。由于單甘酯與油脂相互作用,能促進(jìn)其晶型的生成,具有改良塑性油脂的延展性、酯化性及吸水性的作用以及防止加熱過(guò)程中飛濺等特點(diǎn),已用于人造奶油、起酥油、蛋黃醬、調(diào)味料及其它油脂的生產(chǎn)。單硬脂酸甘油酯與面筋蛋白相互作用可形成蛋白質(zhì)一類脂一蛋白質(zhì)和淀粉一類脂一蛋白質(zhì)的對(duì)稱類型的復(fù)合體,從而增強(qiáng)了面筋質(zhì)。同時(shí),還是乳酸單甘酯、檸檬酸單甘酯、琉拍酸單甘酯、二乙酞酒石酸單甘酯等系列乳化劑的母體;單甘酯的添加可以改善食品的風(fēng)味及其功能性。同時(shí)它還有許多其他的應(yīng)用性能。在聚乙烯加工中單甘酯用做內(nèi)潤(rùn)滑劑,能促進(jìn)凝膠化順利進(jìn)行,提高流動(dòng)性。在聚烯烴中單甘酯用做抗靜電劑,能將塑料表面的靜電泄漏掉,避免制品發(fā)生電擊障礙,防止制品表面吸附灰塵而變臟,同時(shí)能減少表面摩擦起電。在塑料中單甘酯用做防霧劑,能消除農(nóng)用薄膜結(jié)霧而影響日光透過(guò)率和滴水引起作物生長(zhǎng)不良等霧害作用,同時(shí)也能消除食品包裝膜內(nèi)的霧化模糊現(xiàn)象,提高內(nèi)裝物的美觀和商品價(jià)值。