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藥用級司盤60硬脂山梨坦用途乳化劑和消泡劑
、化學(xué)名:山梨醇酥單硬脂酸醋
英文名稱:Sorbitan monostearate
三、分子式:C24H4606
四、分子量:430.61
五、性能:司盤60是淡黃色粉狀或塊狀固體，可溶解在極性有機溶劑，在熱水中可分散，屬非離子型表面活性劑，HLB 值4.7，具有乳化、分散、潤濕等性能。
司盤60也能溶在熱乙醇、苯、熱油中，是良好的W/0型乳化劑，也就是工業(yè)生產(chǎn)中常說的油包水型乳化劑。
而司盤60除了在紡織工業(yè)、農(nóng)藥業(yè)、農(nóng)藥、醫(yī)藥業(yè)、化妝品業(yè)、涂料、塑料工業(yè)中用作乳化劑、穩(wěn)定劑之外，還在食品工業(yè)中用作乳化劑，用于飲料、奶糖、冰激凌、人造奶油、巧克力等生產(chǎn)中。
雖然乳化劑司盤60是一種乳化劑，但是它是國家認(rèn)可的可食用類型的乳化劑，安全有保證，不僅在飲料配料表里經(jīng)常能看見，在甜點，蛋糕，巧克力等甜品更是經(jīng)常能看見它。 例如：
1、在飲料、冰激凌、奶糖等乳制品的工藝生產(chǎn)中，添加司盤60，可以很好地抑制氣泡，甚至消除氣泡，提高生產(chǎn)產(chǎn)品的穩(wěn)定性，并且不會影響產(chǎn)品的口感。
2、在蛋糕的生產(chǎn)工藝中，添加乳化劑司盤60，能夠為蛋糕胚發(fā)泡，通過產(chǎn)生氣泡來讓蛋糕變蓬松、變大，讓水和油脂更好地融入蛋糕中，提高蛋糕胚的穩(wěn)定性，使蛋糕既美觀又有松軟可口的口感。在面包、饅頭的工藝生產(chǎn)中，添加司盤60，也會有如此效果。
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