醫(yī)藥級(jí)山梨醇特點(diǎn)2020藥典備案
山梨醇化學(xué)名稱為1，2，3，4，5，6-己六醇，化學(xué)式為C6H14O6，相對(duì)分子質(zhì)量182.17(按2007年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)，有D、L兩種旋光異構(gòu)體，廣泛分布于自然界植物果實(shí)中，常被應(yīng)用于食品中作為甜味劑、疏松劑和保濕劑等。
山梨醇，也稱為葡萄糖醇，是一種廣泛使用的食品添加劑，同時(shí)也作為口腔衛(wèi)生產(chǎn)品和藥品的成分。它是一種與糖類相關(guān)的物質(zhì)，但卻具有不同的化學(xué)性質(zhì)和應(yīng)用特點(diǎn)。
、化學(xué)性質(zhì)
山梨醇的化學(xué)名稱是 1,2,3,4,5-pentahydroxyhexane，結(jié)構(gòu)式為HOCH2(CHOH)3CH20H.與單糖不同的是，它是一種多元醇，每個(gè)分子中含有5個(gè)基(-OH)。因此，山梨醇味甜，并能發(fā)揮食品質(zhì)保、甜味增強(qiáng)等功效。
此外，山梨醇是一種白色結(jié)晶狀固體，密度為1.52g/cm3，熔點(diǎn)為70~71C。它可以溶解于水、甘油、乙醇等溶劑中，但難以溶解于乙、丙酮和氯仿等有機(jī)溶劑。
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