藥用級(jí)阿司帕坦醫(yī)用輔料22年批號(hào)20藥典

阿司帕坦

Asipatan

Aspartame

【性狀】 本品為白色結(jié)晶性粉末；味甜。 本品在水中極微溶解，在乙醇、己烷或二氯甲烷中不溶。 比旋度 取本品，精密稱(chēng)定，加15mol/L甲酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含40mg的溶液，立即依法測(cè)定（通則0621），比旋度為+14.5°至+16.5°。

• 中文名稱(chēng)阿斯巴甜

• 英文名稱(chēng)Aspartame

• 中文別名阿司帕坦、天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素

• 學(xué)名N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

• 英文別名Nutrasweet

• 英文學(xué)名L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester

• 英文縮寫(xiě)APM

藥用級(jí)阿司帕坦醫(yī)用輔料22年批號(hào)20藥典

阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會(huì)水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過(guò)可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在室溫下，當(dāng)pH值為4.3時(shí)為穩(wěn)定，半衰期約為300天。當(dāng)pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均穩(wěn)定。但當(dāng)需要較長(zhǎng)保存期*，像是自動(dòng)飲料機(jī)的糖漿。阿斯巴甜會(huì)和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時(shí)，阿斯巴甜的氨基會(huì)和某些香料化合物上的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng)，導(dǎo)致同時(shí)失去甜味和香味?？梢钥s醛來(lái)保護(hù)醛基避免此狀況發(fā)生。

阿司帕坦規(guī)定用量

歐盟食品科學(xué)委員會(huì)限定阿斯巴甜日容許攝入量為40毫克每千克體重，美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心則限定為50毫克每千克體重。一罐355毫升無(wú)糖可樂(lè)約含180毫克，對(duì)于一個(gè)體重75公斤的成年男性而言需要飲用大約21罐(7.3升)無(wú)糖可樂(lè)才能達(dá)到FDA規(guī)定的50毫克每千克體重的攝入上限