單核細(xì)胞李斯特氏菌屬于李斯特菌屬，為細(xì)胞內(nèi)寄生的革蘭陽性無芽孢桿菌。單核細(xì)胞李斯特氏菌是重要的人獸共患病病原體，為其菌屬中人類致病菌，可通過食用被污染的食物在人畜間傳播，可致人類的腦膜炎、血流感染、肺炎、急性胃腸炎、流產(chǎn)等疾病。
單核細(xì)胞李斯特菌為需氧或兼性厭氧，感染后患者病死率高達(dá)30％。該菌對各種應(yīng)激（低溫、高鹽、低PH、氧化應(yīng)激等）條件有很強(qiáng)的耐受性，進(jìn)一步增大了該菌的危害性。此菌不產(chǎn)生內(nèi)毒素，但可產(chǎn)生一種溶血性外毒素，對人類致病性強(qiáng)。同時也是食品中常見的、公共衛(wèi)生學(xué)上重要的食源性病原菌。
近年來，報道關(guān)于單增李斯特氏菌污染事件日益增多，國家政府對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中單增李斯特氏菌的檢測也不斷改進(jìn)，目前新標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB 4789.30-2016，國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中推薦使用顯色培養(yǎng)基進(jìn)行鑒別。
由締一生物|北京締一生物科技有限公司代理的HiMedia公司生產(chǎn)的李斯特菌顯色培養(yǎng)基（HiCrome標(biāo)識，貨號MV1540），用于從食物和動物飼料中選擇性分離鑒別單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，它在制備時用無瘋牛病風(fēng)險的植物蛋白胨取代了動物蛋白胨，是國標(biāo)優(yōu)選 ALOA法。
WHO和FDA于1986年設(shè)立了李斯特菌研究中心，專門協(xié)調(diào)該菌的病原學(xué)、流行病學(xué)及臨床等研究工作。該菌已被列為20世紀(jì)90年代四大食源性疾病致病菌之一。單核細(xì)胞李斯特氏菌廣泛分布在自然環(huán)境中，如土壤、污水、飼料、動物、健康人及各種生食和即食食品中，包括生肉及熟肉制品、速凍米面食品、奶酪、蔬菜、沙拉和海產(chǎn)品等。
李斯特菌多年來在我國豬、羊、雞、牛、兔等家禽家畜中有流行，并已經(jīng)報告的臨床散發(fā)病例有數(shù)十例。高溫烹飪食物可殺滅李斯特菌，但隨著飲食習(xí)慣逐漸變化，食用生冷及半熟食的人群增多，致使李斯特菌感染率增高。感染后主要臨床表現(xiàn)為發(fā)熱、上呼吸道感染、肺炎、腹瀉、血流感染、腦膜炎，甚至死亡。
建議
單增李斯特菌耐熱性比較差，家庭烹飪食品的溫度就能殺死。
注意食用前將食物*煮熟，若是您想生吃水果，一定用流水將其*洗凈；
注意個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，在經(jīng)手和處理未烹調(diào)的食物后，應(yīng)該馬上洗干凈手、刀、切菜板等；
熟制、即食預(yù)包裝食品要盡快吃，開封后的食物及剩飯剩菜的冷凍、冷藏時間不能過長，食用前要充分加熱；
孕婦、嬰兒、老人、長期病患者和免疫力較低的高風(fēng)險人士應(yīng)避免進(jìn)食高風(fēng)險食品。
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