單核細胞增生性李斯特氏菌可以污染蔬菜和食品，可通過糞、口傳播方式、飲水和進食而感染人和家畜，其分布與土壤壤質(zhì)，糞肥施用情況密切相關(guān)。因此，為減少單核細胞增生性李斯特氏菌對農(nóng)副產(chǎn)品的污染，應注意改造鹽堿土壤，加強蔬菜生產(chǎn)基地的水源監(jiān)測和糞肥管理，農(nóng)家肥應腐熟后施用。
在工業(yè)生產(chǎn)過程中，建立質(zhì)量風險分析及質(zhì)量控制點（HACCP）系統(tǒng)，減少產(chǎn)品被污染的環(huán)節(jié)。如在冷加工肉類食品過程中，適量的乳酸鹽和葡萄糖酸內(nèi)脂能有效地抑制單核細胞增生李斯特氏菌的生長。
目前食品中單核細胞增生李斯特氏菌引起的中毒已引起世界各國的重視，對該菌的檢測成了食品安全中首要問題。我國食品行業(yè)檢測單位、第三方檢測機構(gòu)、科研單位、高校等，關(guān)于食品中李斯特菌的檢驗依據(jù)我國新食品安全國家標準GB 4789.30-2016，檢測單增李斯特氏菌具體步驟為：增菌、分離、初篩、鑒定等，具體程序如下圖。
分離單增李斯特氏菌，可選用HiMedia公司（微生物培養(yǎng)基生產(chǎn)商）生產(chǎn)的單增李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基（貨號MV1540），這款產(chǎn)品在制備時用無瘋牛病風險的植物蛋白胨取代了動物蛋白胨，HiMedia公司產(chǎn)品有認證的GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485等證書，質(zhì)量安全有保障。
HiMedia公司另一款李斯特菌顯色培養(yǎng)基（貨號MCD1540）為化學限定成分培養(yǎng)基，效果不亞于普通培養(yǎng)基，而且結(jié)果穩(wěn)定，批間差異極小。上海締一生物|北京締一生物有限公司，作為HiMedia公司中國地區(qū)總代理，在微生物培養(yǎng)和檢測領域，為您帶來的服務。
國標中實驗操作所用培養(yǎng)基及生化試劑
檢驗步驟 | 國標用培養(yǎng)基 | 相應的HiMedia培養(yǎng)基 |
平板計數(shù)法第1步 樣本的稀釋 | 緩沖蛋白胨水 （見國標3. 15 緩沖蛋白胨水，7. 1.1附錄A.11 | Buffered HiCynth™ Peptone Water （貨號MCD614） （中文名：化學限定的緩沖蛋白胨水） |
第2步 分離 | 李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基
（見國標3. 13 李斯特氏菌顯色培養(yǎng)基，5. 2 分離，7. 2 樣品的接種，7.4 典型菌落計數(shù)和確認，11. 2 接種和培養(yǎng)） | L. mono Differential HiVegTM Agar Base （貨號MV1540） （中文名：單增李斯特氏菌鑒別瓊脂基礎）或L.mono Differential HiCynth™ Agar Base（貨號：MCD1540）（中文名：單增李斯特氏菌化學限定的鑒別瓊脂基礎） + 增補劑三種 L. mono Enrichment Supplement I （貨號FD214） （中文名：單增李斯特氏菌增菌添加劑） L. mono Selective Supplement I （貨號FD212） （中文名：單增李斯特氏菌選擇性添加劑I） L. mono Selective Supplement II （貨號FD213） （中文名：單增李斯特氏菌選擇性添加劑II） |
第4步 | SIM 動力培養(yǎng)基（見國標3.8，5.4.2動力試驗及附錄A.6） | SIM HiCynth™ Medium （貨號MCD181） （中文名：SIM化學限定培養(yǎng)基） |
第4步 鑒定：小鼠毒力試驗 | 含 0.6%酵母浸膏的胰酪胨大豆肉湯（TSB） （見國標 3.1，5.5 小鼠毒力試驗(可選項目)及附錄A.1） | Soyabean Casein Digest HiCynth™ Medium (Tryptone Soya HiCynth™ Broth) (貨號MCD011) （中文名：胰酪胨大豆化學限定肉湯） 注：本品不含6%酵母膏 |
除了加強對單增李斯特氏菌檢測外，對我們一般人群，也提出五點措施：
①生的動物性食品，如牛肉、豬肉和家禽要*加熱。
②生食蔬菜食用前要*清洗。
③未加工的肉類與蔬菜、己加工的食品和即食食品要分開。
④不吃生奶(未經(jīng)巴氏消毒的)或用生奶加工的食品。
⑤加工生食品后的手、刀和砧板要洗凈。
另外還要提醒大家，李斯特氏菌具有嗜冷性，家庭冰箱中的食品存放的時間不易過長，并且食用前需進行適當?shù)募庸?。如加熱和消毒，健康人對李斯特氏菌具有較強的抵抗力，少量的菌不能使致病，而免疫機能低下的高危人群則容易發(fā)病，因此需加強對高危人群的宣傳。
我們相信通過政府、醫(yī)生、生產(chǎn)商和消費者幾方面的不同角度的防控，能夠有效控制和避免單增李斯特氏菌污染。
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