中央廚房保鮮冷水機(jī)

食品加工冷水機(jī)，又稱為工業(yè)冷水機(jī)，是一種廣泛應(yīng)用于食品工廠工業(yè)領(lǐng)域的制冷設(shè)備。該設(shè)備主要用于：①對(duì)蔬菜果蔬、肉類清洗工序低溫水溫快速冷卻保鮮，②以及應(yīng)用加工設(shè)備生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的熱量進(jìn)行有效的散熱，以保持食品生產(chǎn)設(shè)備溫度穩(wěn)定。

食品加工冷水機(jī)的基本原理、常見類型及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

一、食品冷水機(jī)的基本原理

食品冷水機(jī)的工作原理主要基于制冷劑的循環(huán)和壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器等核心組件的協(xié)同作用。

其基本過程如下：

制冷劑在壓縮機(jī)中被壓縮后，其溫度和壓力會(huì)增加。此時(shí)的制冷劑處于高溫高壓的氣態(tài)。

高溫高壓的制冷劑進(jìn)入冷凝器，與冷卻水或空氣進(jìn)行熱交換，將熱量散發(fā)到環(huán)境中。在此過程中，制冷劑的溫度下降，從氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)。

經(jīng)過冷凝的液態(tài)制冷劑通過膨脹閥（或毛細(xì)管），進(jìn)入蒸發(fā)器。在膨脹閥（或毛細(xì)管）的作用下，制冷劑的壓力和溫度降低。

在蒸發(fā)器中，制冷劑吸收周圍環(huán)境的熱量，從而使水或其他介質(zhì)的溫度下降。此時(shí)的制冷劑再次變?yōu)闅鈶B(tài)。

最后，氣態(tài)制冷劑回到壓縮機(jī)，開始下一個(gè)循環(huán)。

二、食品冷水機(jī)的常見類型

水冷式冷水機(jī)

水冷式冷水機(jī)通過冷卻水對(duì)冷凝器進(jìn)行冷卻。由于其使用水作為冷卻介質(zhì)，散熱效果較好，因此在食品工業(yè)中較為常見特別是大冷量系統(tǒng)。然而，水冷式冷水機(jī)需要輔助的冷卻塔和循環(huán)水泵，安裝和維護(hù)成本相對(duì)較高。

風(fēng)冷式冷水機(jī)

風(fēng)冷式冷水機(jī)利用環(huán)境空氣對(duì)冷凝器進(jìn)行冷卻。與水冷式冷水機(jī)相比，風(fēng)冷式冷水機(jī)的散熱效果稍微略遜一點(diǎn)，但安裝和維護(hù)成本較低。此類冷水機(jī)適用于對(duì)水資源缺乏場(chǎng)合。

三、食品冷水機(jī)標(biāo)準(zhǔn)配置

1、采用進(jìn)口品牌壓縮機(jī)，動(dòng)力強(qiáng)勁，能效比高

2、采用親水鋁箔翅片式冷凝器，散熱快，無需額外冷卻設(shè)備

3、盤管式蒸發(fā)器，運(yùn)行更穩(wěn)定，換熱效率更高，故障率極低

4、標(biāo)配304#不銹鋼保溫水箱，全自動(dòng)補(bǔ)水

5、標(biāo)配大流量、高能效率循環(huán)水泵

6、標(biāo)配高能效外轉(zhuǎn)子離心風(fēng)機(jī)，風(fēng)量大，散熱效果好

7、標(biāo)配室外防水電箱，保證機(jī)組穩(wěn)定運(yùn)行

8、溫控范圍5-30度可調(diào)

9、采用原裝品牌控制器，全自動(dòng)溫控系統(tǒng)，全中文顯示，顯示溫度準(zhǔn)確到0.1~0.5℃

10、安全保護(hù)齊全：相序保護(hù)、欠壓保護(hù)、超溫保護(hù)、防凍保護(hù)、、缺水保護(hù)、過電流保護(hù)、高低壓保護(hù)等

11、機(jī)組全天24小時(shí)不停機(jī)運(yùn)行設(shè)計(jì)

四、食品冷水機(jī)選配裝置

1、可選高揚(yáng)程或者不銹鋼水泵，滿足不同用水需求

2、可選多路冷凍水進(jìn)出管口，最多可選4進(jìn)4出

3、可選遠(yuǎn)程監(jiān)控功能，MODBUS485通訊協(xié)議，輕松實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程操作

4、可選不同制冷劑：R22、R134a、R407c、R404a

5、可選多種換熱器：304#不銹鋼材料、鈦管防腐材料、316L防腐材料、PE等化工材料

6、可選機(jī)型：低溫型、純水型、防腐型、分體型、防爆型、恒溫型、冷熱一體型

7、可選其他特殊電壓或者頻率的制冷機(jī)組，達(dá)到CE歐盟標(biāo)準(zhǔn)

8、可選遠(yuǎn)程控制開關(guān)或單獨(dú)外置電箱

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