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UHT殺菌機的工作原理主要涉及通過超高溫短時加熱來滅菌，同時保持食品的營養(yǎng)和風味。 這種設(shè)備通常將產(chǎn)品加熱到135-150℃的溫度范圍內(nèi)，持續(xù)2-8秒，以殺滅微生物。以下是其工作原理的詳細解釋：
加熱過程：產(chǎn)品首先被送入加熱系統(tǒng)，通常是通過直接蒸汽或熱交換器加熱至設(shè)定的超高溫。在這個過程中，產(chǎn)品迅速達到135-150℃的高溫，這個溫度足以在極短的時間內(nèi)殺死絕大多數(shù)微生物。
保持時間：產(chǎn)品在此溫度下保持一段時間（2-8秒），以確保微生物被消滅。
快速冷卻：加熱完成后，產(chǎn)品迅速冷卻至室溫，以防止過熱可能導(dǎo)致的食品品質(zhì)下降。
設(shè)備組成：UHT殺菌機通常由多個部分組成，包括控制部分、脫氣罐、均質(zhì)機、熱交換機等。這些部分共同作用，確保產(chǎn)品的均勻加熱和有效的殺菌效果。
通過這種高溫短時處理，UHT殺菌機不僅能有效地延長食品的保質(zhì)期，還能最大限度地保存產(chǎn)品的營養(yǎng)和風味
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