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            山東藍(lán)景電子科技有限公司
            中級(jí)會(huì)員 | 第6年

            19053605661

            水質(zhì)檢測(cè)儀器
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            常見(jiàn)幾類食品變質(zhì)的信號(hào)

            時(shí)間:2021/7/21閱讀:926
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              氣溫不斷攀升,微生物越來(lái)越活躍,食物變質(zhì)(尤其是富含蛋白質(zhì)的食物)的風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。食物變質(zhì)往往是有一些信號(hào)的,主要體現(xiàn)在色澤、形態(tài)、氣味、口感等方面。


              豆腐。變質(zhì)后呈深灰色、深黃色或者紅褐色;塊形不完整,組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散;表面發(fā)黏,容易因?yàn)橛|碰而破碎,無(wú)彈性;有餿味等不良?xì)馕丁?/span>


              畜禽肉類。變質(zhì)后肉色發(fā)暗,脂肪缺乏光澤;外表極度干燥或黏手,指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能*恢復(fù);有氨味或酸味,甚至有臭味。


              魚類。變質(zhì)后眼球平坦或凹陷,角膜渾濁;鱗片不完整、容易脫落,褪色、變黑,其邊緣干燥;鰓絲黏連;腹部膨脹,肌肉松弛、彈性差;有腥臭味。


              奶類。變質(zhì)后呈淺粉紅色或顯著的黃綠色,或色澤灰暗;呈黏稠而不均勻的溶液狀,有致密凝塊或絮狀物;有明顯異味。


              蛋類。變質(zhì)后蛋殼呈灰烏色或有斑點(diǎn)、裂紋;手感輕飄,搖一搖,可以明顯感覺(jué)到蛋黃在晃;燈光透視時(shí)不透光或有灰褐色陰影;打開(kāi)常見(jiàn)到黏殼或者散黃。


              此外,糧食、蔬菜、水果、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物變質(zhì)后會(huì)有酸味、酒味或者霉味;植物油、豬油、黃油、奶油、堅(jiān)果類、油炸食品等富含油脂的食物變質(zhì)后會(huì)有哈喇味。


              以上都是物理辯別方法,屬于粗略判定,適合已經(jīng)有一定變質(zhì)的食品進(jìn)行鑒別,如果是那些物理特征不明顯的變質(zhì)食品被忽略吃到肚子里就會(huì)引起系列嘔吐、腹瀉、甚至中毒,所以也要結(jié)合化學(xué)檢測(cè)方法。霍爾德儀器自主研發(fā)的食品安全檢測(cè)儀器系列可以針對(duì)不同食品變質(zhì)時(shí)伴隨的一系列食品安全指標(biāo)進(jìn)行定量準(zhǔn)確快速地檢測(cè)鑒別。


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