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            中級(jí)會(huì)員 | 第6年

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            防腐劑有沒有毒

            時(shí)間:2021/9/14閱讀:899
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            防腐劑有廣義和狹義之分。國(guó)外所說的防腐劑通常包括抗菌劑、抗氧化劑和抗褐變劑??寡趸瘎┰谑称分兄饕菫榱艘种浦荆ㄍǔ3缘氖秤糜停┑难趸?;抗褐變劑主要是為了防止食品,尤其是干制的果蔬食品因酶或非酶作用引起的顏色變化。我國(guó)所說的防腐劑為狹義的,就是上述的抗菌劑。它多用于食品、藥品或其他產(chǎn)品中,起到抑制微生物生長(zhǎng),延緩相應(yīng)產(chǎn)品腐壞速度的作用。單就食品而言,中國(guó)目前已批準(zhǔn)用于不同食品的防腐劑共有32種。它們?cè)诒慌鷾?zhǔn)使用前都經(jīng)過了大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn),已證實(shí)在規(guī)定的產(chǎn)品中按規(guī)定的量長(zhǎng)期使用對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害?,F(xiàn)在使用較多的主要為苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素等。  

            防腐劑到底有沒有毒這取決于我們的攝入量。有文獻(xiàn)報(bào)道,在相同的食用量下,常用的防腐劑丙酸鈣毒性與我們天天吃的食鹽相當(dāng),而現(xiàn)在被廣泛使用的山梨酸鉀,毒性更是只有食鹽的1/2。其實(shí),按照我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,就某一食品添加劑,包括防腐劑,針對(duì)其允許使用的食品,在其規(guī)定的最大添加量范圍內(nèi)使用,任何一種添加劑都是安全的,根本不可能存在“毒"的問題。  

            所以防腐劑的添加使用一定要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),我們應(yīng)該關(guān)注的也還不是有沒有防腐劑,而是防腐劑的添加類別及含量是否違法添加。相應(yīng)質(zhì)檢部門及食品生產(chǎn)廠家也應(yīng)做好檢控和自檢工作,避免防腐劑的違法添加,霍爾德多功能食品添加劑檢測(cè)儀能夠快速鑒別多種防腐劑的具體含量,維護(hù)防腐劑添加使用安全。


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