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食用菌的冷凍干燥
閱讀：1649 發(fā)布時(shí)間：2020-9-30食用菌是無公害的天然綠色食品，被譽(yù)為健康食品。用電阻測(cè)量裝置測(cè)定香菇和金針菇的共晶點(diǎn)分別為－29℃和－32℃，共熔點(diǎn)均為－18℃；分析了切片厚度、壓力、干燥溫度及凍結(jié)速度對(duì)干燥速率的影響。結(jié)果表明，未經(jīng)漂燙的香菇切片厚度6 mm，－35℃凍結(jié)90 min，凍結(jié)速度－1.0℃/min，－18℃升華7 h，40℃解析6h，解析升溫速度0.5℃/min；經(jīng)漂燙的金針菇－39℃凍結(jié)90 min，凍結(jié)速度－1.0℃/min，－20℃升華10 h，45℃解析6 h，解析升溫速度 0.5℃/min，在此優(yōu)化條件下冷凍干燥，能較好地保持食用菌的營(yíng)養(yǎng)且復(fù)水性好。在做冷凍干燥時(shí)無論一次干燥還是二次干燥都是通過加熱使水蒸氣蒸發(fā)，物料質(zhì)量減少的過程?？梢杂脤?dǎo)熱性能好、適用低溫真空環(huán)境的材料作為傳感器元件，放在干燥室內(nèi)測(cè)量物料的質(zhì)量變化。通過其質(zhì)量的變化來計(jì)算殘余水分的含量。
型號(hào) | Pilot3-6T | Pilot5-8T | Pilot7-12T | Pilot10-15T |
凍干面積 | 0.42㎡ | 0.56㎡ | 0.84㎡ | 1.05㎡ |
∅22西林瓶裝量（20ML） | ≥900支 | ≥1170支 | ≥1500支 | ≥2100支 |
∅16西林瓶裝量（5ML） | ≥1700支 | ≥2210支 | ≥3100支 | ≥4100支 |
冷阱溫度（空載） | -85℃ | |||
真空度（空載） | ≤1Pa | |||
板層溫度（空載） | -55℃ | |||
板層制冷方式 | 硅油循環(huán) | |||
板層數(shù)量 | 3+1 | 4+1 | 4+1 | 5+1 |
板層尺寸（mm） | 350*400 | 350*400 | 350*600 | 350*600 |
捕水能力 | 6L | 8L | 12L | 10L |
凍干效率 | 3L/24H | 5L/24H | 7L/24H | 10L/24H |
板層間距 | 100mm | 80mm | 90mm | 100mm |
穿墻隔離 | √ | √ | √ | √ |
凍干曲線擬合度 | 100% | 100% | 100% | 100% |
晶型控制 | √ | √ | √ | √ |
蒸汽分壓控制 | √ | √ | √ | √ |
升華結(jié)束判定 | √ | √ | √ | √ |
凍干終點(diǎn)測(cè)試 | √ | √ | √ | √ |
壓塞 | 液壓 | |||
整機(jī)尺寸 （約） | W860*D1400*H1800 | W860*D1400*H1800 | W860*D1700*H1900 | W860*D1700*H1900 |
