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2021
07-08保存食品營養(yǎng),液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢特點說明
隨著食品速凍業(yè)及其工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展,液氮速凍機(jī)成為不可替代的設(shè)備。速凍機(jī)凍結(jié)速度快與傳統(tǒng)的空氣強(qiáng)制循環(huán)凍結(jié)裝置相比,換熱強(qiáng)度增加了30~40倍。這是因為,凍結(jié)時的熱阻減少15~18倍,產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4~6倍,有效換熱面積增大3.5~10倍。所以凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。由于凍結(jié)速度快,所以能保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)。液氮速凍機(jī)是*以低溫來保存食品原有品質(zhì)(使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動的能量降低,同時將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié),及降低水分活度),而不借助任何防2021
06-302021
06-28為什么推薦您使用液氮速凍機(jī)來進(jìn)行冷藏工作?
液氮速凍機(jī)是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備??梢杂行?、經(jīng)濟(jì)地凍結(jié)放置在速凍機(jī)內(nèi)部的產(chǎn)品。具有速凍效率高,干耗低,冰晶極小,不破壞細(xì)胞的特點。使用液氮速凍機(jī)進(jìn)行冷藏產(chǎn)品的好處有:1、操作簡單,大大減少人工和降低對操作員的技能要求,節(jié)省清洗時間,維護(hù)成本低廉。2、在使用速凍機(jī)進(jìn)行冷藏工作的時候,為了保障產(chǎn)品的質(zhì)量,那么,我們就需要注意,速凍過程中不能有空氣進(jìn)入,在放入速凍機(jī)內(nèi)時必須將機(jī)器內(nèi)的空氣排出。3、在使用速凍機(jī)的時候還需要控制好溫度。4、可以應(yīng)用在食品領(lǐng)域,更大限度地保持了食2021
06-262021
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