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						蘇州保曼精密儀器有限公司
            中級(jí)會(huì)員 | 第7年
            
					
            
				
            
			
            
		
            
	
            
	
	
            
		
            
			
		
            
	
            

            

	
            
		
            
			
			
            
							
            
					
            用保曼質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試湯圓的物性2025/02/12
            
					
            
				湯圓起源于宋朝，當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來(lái)香甜軟糯，回味無(wú)窮。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱(chēng)元宵，在南方則多稱(chēng)為“湯圓”。保曼質(zhì)構(gòu)儀是一種常用于食品物性測(cè)試的儀器，以下是使用保曼質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試湯圓的相關(guān)內(nèi)容：測(cè)試指標(biāo)l硬度：反映湯圓抵抗外力壓縮的能力，可通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀的探頭垂直下壓湯圓，記錄使湯圓產(chǎn)生一定變形所需的力來(lái)測(cè)定。l彈性：指湯圓在被壓縮后恢復(fù)
					
            
				
            
								
            
					
            蘇州保曼質(zhì)構(gòu)儀如何測(cè)試蛋殼硬度2025/02/12
            
					
            
				蘇州保曼質(zhì)構(gòu)儀可以用于測(cè)試蛋殼硬度，以下是一般的測(cè)試方法及相關(guān)要點(diǎn)：測(cè)試前準(zhǔn)備1.樣品準(zhǔn)備：選取外觀完整、無(wú)明顯裂紋和破損的雞蛋作為測(cè)試樣品。為了保證測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和代表性，通常需要準(zhǔn)備多個(gè)樣品，一般建議不少于10個(gè)。2.儀器校準(zhǔn)：使用前需對(duì)蘇州保曼質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行校準(zhǔn)，確保儀器的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。按照質(zhì)構(gòu)儀的操作說(shuō)明書(shū)，對(duì)力傳感器、位移傳感器等進(jìn)行校準(zhǔn)，使儀器能夠準(zhǔn)確測(cè)量力和位移數(shù)據(jù)。3.選擇探頭：針對(duì)蛋殼硬度測(cè)試，一般選擇球形探頭或圓柱形探頭。球形探頭與蛋殼的接觸面積相對(duì)較小，能夠更集中地施加壓力
					
            
				
            
								
            
					
            質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試的數(shù)據(jù)代表什么？2025/02/12
            
					
            
				質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試出來(lái)的數(shù)據(jù)能反映食品等被測(cè)物多方面的物理性質(zhì)，以下是一些常見(jiàn)數(shù)據(jù)及其代表的意義：硬度相關(guān)數(shù)據(jù)·最大力值：是指在測(cè)試過(guò)程中，樣品所能承受的最大外力。以蘋(píng)果為例，用質(zhì)構(gòu)儀的探頭垂直下壓蘋(píng)果，蘋(píng)果被壓到即將破裂或出現(xiàn)明顯變形時(shí)，質(zhì)構(gòu)儀記錄的力值就是最大力值，它直觀體現(xiàn)了樣品抵抗外力破壞的能力，力值越大，說(shuō)明樣品越硬?！て屏蚜Γ褐笜悠烽_(kāi)始出現(xiàn)破裂時(shí)所對(duì)應(yīng)的力值。比如在測(cè)試餅干的硬度時(shí)，當(dāng)探頭施加的力使餅干開(kāi)始出現(xiàn)裂紋的瞬間，質(zhì)構(gòu)儀記錄的力就是破裂力，這一數(shù)據(jù)對(duì)于評(píng)估那些需要一定外力才能破壞的脆
					
            
				
            
								
            
					
            蘇州保曼質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試透明質(zhì)酸鈉的力學(xué)性能2025/02/12
            
					
            
				質(zhì)構(gòu)儀可以用于測(cè)試透明質(zhì)酸鈉的多種力學(xué)性能，以下是具體的測(cè)試方法、參數(shù)及數(shù)據(jù)意義等內(nèi)容：測(cè)試準(zhǔn)備·樣品制備：將透明質(zhì)酸鈉配制成不同濃度的溶液或凝膠，若需要成型，可倒入特定模具中，在合適的溫度和濕度條件下使其凝固成型。例如，制備用于壓縮測(cè)試的圓柱形樣品時(shí)，可使用內(nèi)徑為10mm、高度為20mm的模具；制備用于拉伸測(cè)試的啞鈴形樣品時(shí)，可參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)尺寸進(jìn)行模具設(shè)計(jì)。·儀器選擇與校準(zhǔn)：根據(jù)透明質(zhì)酸鈉的特性和測(cè)試要求，選擇合適量程和精度的保曼質(zhì)構(gòu)儀，并按照儀器操作手冊(cè)進(jìn)行校準(zhǔn)，確保儀器測(cè)量的準(zhǔn)確性。測(cè)試方
					
            
				
            
								
            
					
            質(zhì)構(gòu)儀可以測(cè)試那些物性指標(biāo)2025/02/12
            
					
            
				硬度：使樣品發(fā)生一定變形所需要的力，如在一定壓縮距離下所施加的力的大小。例如，用質(zhì)構(gòu)儀穿刺蘋(píng)果，所測(cè)得的使探頭刺入蘋(píng)果一定深度所需的力，就是蘋(píng)果的硬度指標(biāo)，反映了蘋(píng)果抵抗外界壓力的能力。彈性：樣品在去除外力后恢復(fù)到原來(lái)形狀的能力。將質(zhì)構(gòu)儀的探頭壓入面包后，觀察面包在探頭離開(kāi)后恢復(fù)原狀的程度，恢復(fù)得越好，彈性越好。黏性：指樣品內(nèi)部阻止其流動(dòng)的特性，體現(xiàn)為探頭與樣品接觸和分離時(shí)所感受到的阻力。比如，測(cè)試蜂蜜時(shí)，探頭插入和拔出蜂蜜時(shí)所受到的阻力大小，就反映了蜂蜜的黏性。內(nèi)聚性：衡量樣品內(nèi)部各部分之間結(jié)
					
            
				
            
								
            
					
            流變儀在食品行業(yè)的應(yīng)用2024/12/26
            
					
            
				流變儀（Rheometer）是用于測(cè)量物質(zhì)在外力作用下流動(dòng)和變形行為的儀器，它可以對(duì)液體、懸浮液、膏狀物、膠體等材料的流變特性進(jìn)行分析。在食品行業(yè)中，流變儀被廣泛應(yīng)用于研究和控制食品的質(zhì)構(gòu)、口感、加工性能以及儲(chǔ)存穩(wěn)定性等多個(gè)方面。以下是流變儀在食品行業(yè)中的幾個(gè)主要應(yīng)用：1.質(zhì)構(gòu)分析與口感優(yōu)化流變學(xué)可以用來(lái)研究食品的質(zhì)構(gòu)特性，例如彈性、硬度、黏度等，這些因素直接影響到食品的口感和消費(fèi)者的接受度。通過(guò)流變儀，食品制造商可以：優(yōu)化口感：例如面包、糖果和乳制品等食品的口感，如柔軟度、黏稠度、滑爽度等；標(biāo)
					
            
				
            
								
            
					
            電子舌分析奶制品的味覺(jué)指標(biāo)2024/11/06
            
					
            
				電子舌是一種模擬人類(lèi)味覺(jué)系統(tǒng)的智能檢測(cè)技術(shù)，它利用傳感器陣列感知樣品的整體特征響應(yīng)信號(hào)，并通過(guò)模式識(shí)別系統(tǒng)對(duì)樣品進(jìn)行定性和定量分析。電子舌分析奶制品的味覺(jué)指標(biāo)時(shí)，能夠準(zhǔn)確感知酸、甜、苦、咸和鮮味等味覺(jué)，并通過(guò)數(shù)據(jù)分析進(jìn)行定量或定性分析。以下是對(duì)保曼Easytongue電子舌分析奶制品味覺(jué)指標(biāo)的詳細(xì)闡述：一、電子舌的基本原理與構(gòu)成基本原理：電子舌利用低選擇性、非特異性、交互敏感的多傳感陣列為基礎(chǔ)，感測(cè)未知液體樣品的整體特征響應(yīng)信號(hào)。系統(tǒng)構(gòu)成：味覺(jué)傳感器陣列：模擬生物系統(tǒng)中的舌頭，對(duì)不同“味道”的被
					
            
				
            
								
            
					
            質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定對(duì)蝦凍藏過(guò)程中的品質(zhì)變化2024/10/30
            
					
            
				質(zhì)構(gòu)儀在測(cè)定對(duì)蝦凍藏過(guò)程中的品質(zhì)變化方面起著重要作用。以下是對(duì)其應(yīng)用及相關(guān)發(fā)現(xiàn)的詳細(xì)解釋?zhuān)嘿|(zhì)構(gòu)儀的工作原理：質(zhì)構(gòu)儀是一種用于測(cè)試食品、藥品、化妝品等物品的物理力學(xué)特性的儀器。其工作原理主要基于載荷傳感和位移控制。載荷傳感：質(zhì)構(gòu)儀通過(guò)傳感器感知試樣在受力過(guò)程中所產(chǎn)生的載荷，然后將這個(gè)載荷轉(zhuǎn)化為電信號(hào)，傳送給計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。位移控制：質(zhì)構(gòu)儀通過(guò)電機(jī)驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)試樣的向下移動(dòng)，從而對(duì)試樣施加壓力，同時(shí)測(cè)量試樣所發(fā)生的位移。質(zhì)構(gòu)儀在對(duì)蝦凍藏品質(zhì)測(cè)定中的應(yīng)用：測(cè)定條件：通常使用蘇州保曼TA.GEL質(zhì)構(gòu)
					
            
				
            
								
            
					
            質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定海藻酸鈉微球的硬度2024/10/30
            
					
            
				質(zhì)構(gòu)儀是一種用于測(cè)定物質(zhì)質(zhì)地特性的儀器，在食品科學(xué)、材料科學(xué)、生物醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。對(duì)于海藻酸鈉微球硬度的測(cè)定，蘇州保曼TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀提供了一種可靠且精確的測(cè)試方法。以下是使用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定海藻酸鈉微球硬度的詳細(xì)步驟和注意事項(xiàng)：一、測(cè)試準(zhǔn)備儀器準(zhǔn)備：確保蘇州保曼TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀安裝完畢且運(yùn)行正常。安裝并運(yùn)行質(zhì)構(gòu)儀使用的軟件。樣品準(zhǔn)備：準(zhǔn)備適量的海藻酸鈉微球樣品，確保樣品形狀、大小一致，以減少測(cè)試誤差。探頭選擇：根據(jù)樣品特性選擇合適的質(zhì)構(gòu)探頭，如柱形探頭。二、測(cè)試步驟儀器調(diào)試：連接質(zhì)構(gòu)儀的電
					
            
				
            
								
            
					
            質(zhì)構(gòu)儀用于復(fù)合水凝膠顆粒的機(jī)械強(qiáng)度測(cè)定2024/10/16
            
					
            
				復(fù)合水凝膠顆粒是由三維聚合物網(wǎng)絡(luò)和大量的水組成的軟、濕材料。為了提升其機(jī)械性能，通常會(huì)摻入機(jī)械堅(jiān)固、高長(zhǎng)徑比的納米級(jí)填料，如纖維素納米纖絲（CNF）等，以制備出納米復(fù)合水凝膠。然而，這類(lèi)材料由于形成的聚合物網(wǎng)絡(luò)的不均勻性和缺乏有效的能量耗散機(jī)制，往往柔軟、脆弱、易碎，機(jī)械強(qiáng)度不足。因此，使用保曼TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行機(jī)械強(qiáng)度測(cè)定對(duì)于評(píng)估其性能至關(guān)重要。保曼TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀在復(fù)合水凝膠顆粒機(jī)械強(qiáng)度測(cè)定方面發(fā)揮著重要作用，尤其對(duì)于復(fù)合水凝膠顆粒這類(lèi)軟、濕材料的機(jī)械強(qiáng)度測(cè)定。保曼TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀是
					
            
				
            
								
            
					
            質(zhì)構(gòu)儀如何進(jìn)行蛋糕軟度測(cè)試2024/10/12
            
					
            
				質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行蛋糕軟度測(cè)試的具體步驟如下：一、準(zhǔn)備階段樣品準(zhǔn)備：將蛋糕樣品切成規(guī)定大小的塊狀，確保每個(gè)樣品的厚度、形狀和大小一致，以便于比較和測(cè)試。樣品表面和底面應(yīng)平整，去除硬的表面和邊緣部分。如果蛋糕表面有硬殼或裝飾物（如果醬、水果片等），應(yīng)將其切除，以免影響測(cè)試結(jié)果。儀器準(zhǔn)備：打開(kāi)保曼TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀后方的開(kāi)關(guān)，并打開(kāi)操作軟件。在軟件中設(shè)置測(cè)試參數(shù)，包括測(cè)試模式（如壓縮模式）、測(cè)試速度、返回速度、測(cè)試距離等。根據(jù)測(cè)試需求選擇合適的探頭，并確保探頭干凈、無(wú)損壞。二、測(cè)試階段定位樣品：將準(zhǔn)備好的蛋
					
            
				
            
								
            
					
            感官分析中的干擾因素2024/10/11
            
					
            
				隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，感官評(píng)價(jià)作為一種認(rèn)知、測(cè)量和檢測(cè)手段，在食品研發(fā)的不同活動(dòng)中發(fā)揮著重要的作用。感官評(píng)價(jià)實(shí)際上是以人作為測(cè)量?jī)x器進(jìn)行品嘗分析。因?yàn)槿撕蛢x器相比有個(gè)人感情，更容易受到環(huán)境的影響，為了保證科學(xué)和準(zhǔn)確，我們需要避免感官分析中的干擾因素，那么常見(jiàn)的干擾因素有哪些呢？。1.期望錯(cuò)誤：樣品附帶的信息導(dǎo)致人產(chǎn)生先入為主的印象，干擾測(cè)試準(zhǔn)確度。2.刺激錯(cuò)誤：樣品的其他特征誤導(dǎo)品評(píng)員。3.寬容錯(cuò)誤：根據(jù)研究者的反應(yīng)或態(tài)度，導(dǎo)致品評(píng)產(chǎn)生誤差。4.暗示效應(yīng)：團(tuán)隊(duì)成員間互相交流導(dǎo)致的誤判。5.位置誤差
					
            
				
            
								
            
					
            質(zhì)構(gòu)儀在食品研發(fā)企業(yè)中的應(yīng)用2024/09/03
            
					
            
				質(zhì)構(gòu)儀在食品研發(fā)企業(yè)中的重要性不可忽視，它作為專(zhuān)業(yè)工具，對(duì)提升產(chǎn)品研發(fā)效率、優(yōu)化產(chǎn)品配方和工藝、確保產(chǎn)品質(zhì)量等方面具有顯著作用。以下是質(zhì)構(gòu)儀在食品研發(fā)企業(yè)中的重要性具體體現(xiàn)：一、提升產(chǎn)品研發(fā)效率快速評(píng)估物理特性：質(zhì)構(gòu)儀能夠迅速測(cè)量食品的硬度、彈性、粘性等物理特性，幫助研發(fā)人員快速了解產(chǎn)品的基本屬性，從而加速產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)程。自動(dòng)化測(cè)試：質(zhì)構(gòu)儀具備自動(dòng)化測(cè)試能力，能夠減少人工操作，提高測(cè)試效率和準(zhǔn)確性。二、優(yōu)化產(chǎn)品配方和工藝精準(zhǔn)測(cè)量：質(zhì)構(gòu)儀采用高精度傳感器和先進(jìn)算法，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)食品質(zhì)構(gòu)的精準(zhǔn)測(cè)量，為配
					
            
				
            
								
            
					
            保曼繃帶、膠帶強(qiáng)度測(cè)試儀簡(jiǎn)介2022/04/29
            
					
            
				1、保曼繃帶、膠帶強(qiáng)度測(cè)試儀產(chǎn)品介紹繃帶是包扎傷口處或患處的紗布帶，是常見(jiàn)的醫(yī)療用品，有許多不同種類(lèi)和多種包扎方法，需要根據(jù)受傷的部位來(lái)選擇合適的種類(lèi)和包扎方法。外科用壓敏膠帶以布、紙、無(wú)紡布、聚乙烯薄膜、軟聚氯乙烯等為基材涂上含有藥物的一無(wú)毒性床敏膠制成。該膠帶對(duì)皮膚有良好的勃結(jié)力，不刺激皮膚，透氣性好?？噹Ю鞆?qiáng)度測(cè)定、保曼精密繃帶、膠帶強(qiáng)度測(cè)試儀可以測(cè)定繃帶、膠帶等醫(yī)用材料的韌性、斷裂強(qiáng)度及斷裂距離，從而反映工藝或者配方的好壞。保曼精密繃帶、膠帶強(qiáng)度測(cè)試儀適用于塑料薄膜、膠粘劑、膠粘帶、不
					
            
				
            
								
            
					
            寵物糧食質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定2022/04/27
            
					
            
				寵物糧食質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶櫸锸称肥菍?zhuān)門(mén)為寵物、小動(dòng)物提供的食品，介于人類(lèi)食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的高檔動(dòng)物食品。其作用主要是為各種寵物提供最基礎(chǔ)的生命保證、生長(zhǎng)發(fā)育和健康所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有營(yíng)養(yǎng)全面、消化吸收率高、配方科學(xué)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼喂使用方便以及可預(yù)防某些疾病等優(yōu)點(diǎn)。寵物食品的適口性如何，受很多因素的影響，除寵物的自身因素外，還收到寵物食品自身特點(diǎn)的影響，其中寵物食品的質(zhì)地就是其中重要的影響因素。例如針對(duì)不同的目標(biāo)寵物，食物的硬度是不同的，對(duì)剛斷奶的寵物，食物顆粒硬度應(yīng)盡量軟；對(duì)于成年
					
            
				
            
								
            
					
            寵物營(yíng)養(yǎng)膏物性測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告2022/04/27
            
					
            
				寵物營(yíng)養(yǎng)膏物性測(cè)定實(shí)驗(yàn)報(bào)告1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶櫸餇I(yíng)養(yǎng)膏是包含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一種膏體，是專(zhuān)門(mén)給寵物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，它的形狀看上去像牙膏，在寵物界的用途也非常廣泛，比如貓咪懷孕后期，為了能夠補(bǔ)充它的營(yíng)養(yǎng)，主人肯定要喂食一定的營(yíng)養(yǎng)膏，同樣產(chǎn)后的修復(fù)也依然要喂養(yǎng)，而剛出生的小貓咪，在斷奶后也要喂?fàn)I養(yǎng)膏，這樣發(fā)育才能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)膳食，才能良好發(fā)育，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)膏就是涵蓋了不少寵物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能夠快速補(bǔ)充能量，同時(shí)也能提高寵物的免疫能力。營(yíng)養(yǎng)膏的黏性是影響寵物下咽難易的重要因素，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品適口性有顯著影響。本次實(shí)驗(yàn)將通過(guò)上
					
            
				
            
								
            
					
            蘇州保曼質(zhì)構(gòu)儀關(guān)于鮮活果汁爆珠質(zhì)構(gòu)特性測(cè)試2022/04/27
            
					
            
				蘇州保曼質(zhì)構(gòu)儀關(guān)于鮮活果汁爆珠質(zhì)構(gòu)特性測(cè)試隨著市場(chǎng)發(fā)展和飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展，原來(lái)越多的新型飲品被開(kāi)發(fā)出來(lái)。目前市面上出來(lái)一種新型的爆珠果汁，它針對(duì)“礦泉水+果汁”這類(lèi)產(chǎn)品的痛點(diǎn)，包括果汁飲料的穩(wěn)定性?果汁中功能性成分揮發(fā)損失和外界因素引起的氧化變質(zhì)等。目前爆珠主要是使用微乳化包埋技術(shù)，利用海藻膠為壁材，將果汁包埋起來(lái)，形成一個(gè)熱力學(xué)穩(wěn)定體系，可以在長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持動(dòng)力學(xué)穩(wěn)定性。采用微乳化包埋果汁，可以改善果汁中許多親脂性物質(zhì)的水溶穩(wěn)定性。同時(shí)開(kāi)發(fā)出來(lái)的新產(chǎn)品在口感上增加嚼勁，并在輕嚼瞬間爆破，爆出的果汁充
					
            
				
            
								
            
					
            魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度如何測(cè)定？魚(yú)糜彈性如何測(cè)？2022/04/27
            
					
            
				魚(yú)糜凝膠強(qiáng)度如何測(cè)定？魚(yú)糜彈性如何測(cè)？1研究背景中國(guó)是世界水產(chǎn)加工大國(guó)，漁業(yè)資源十分豐富。對(duì)于魚(yú)類(lèi)資源的高效化利用，魚(yú)糜及其制品加工是恰到好處的方式。魚(yú)肉深加工成魚(yú)糜制品，契合人們營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)需求，推動(dòng)了中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的速度。面對(duì)巨大的市場(chǎng)流通量，人們?nèi)找嬖鰪?qiáng)的食品安全意識(shí)，完善的品質(zhì)評(píng)價(jià)方法也在逐步建立。目前，評(píng)價(jià)魚(yú)糜及其制品品質(zhì)的指標(biāo)和方法較多，我們從感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、凝膠性能、成分組成等幾個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)定。其中凝膠性能作為食品的重要物理特性，是魚(yú)糜及肉糜制品各種物理性質(zhì)的總稱(chēng)。
					
            
				
            
								
            
					
            明膠凍力強(qiáng)度如何測(cè)定？2022/04/27
            
					
            
				明膠凍力強(qiáng)度如何測(cè)定？USP藥典及國(guó)標(biāo)推薦凝膠強(qiáng)度測(cè)定（GelStrength）（BloomValue）GB6783-2013《食品添加劑明膠》明膠強(qiáng)度測(cè)定凝膠強(qiáng)度測(cè)定凝膠劑的基質(zhì)屬于單相分散系統(tǒng)，可分為水性基質(zhì)與油性基質(zhì)。水性凝膠基質(zhì)一般由水、甘油或丙二醇與纖維素衍生物、卡波姆和海藻酸鹽、西黃蓍膠、明膠、淀粉等構(gòu)成；油性凝膠基質(zhì)由液狀石蠟或脂肪油與膠體硅或鋁皂、鋅皂構(gòu)成。臨床上應(yīng)用較多的為水凝膠性基質(zhì)凝膠劑。近年來(lái)，隨著制劑新技術(shù)以及凝膠材料的發(fā)展，出現(xiàn)了一些新型凝膠劑，如脂質(zhì)體凝膠劑，微乳凝
					
            
				
            
								
            
					
            質(zhì)構(gòu)儀在果蔬產(chǎn)品中的應(yīng)用2022/04/06
            
					
            
				質(zhì)構(gòu)儀在果蔬產(chǎn)品中的應(yīng)用關(guān)鍵詞：質(zhì)構(gòu)儀、果蔬物性測(cè)試、果蔬質(zhì)構(gòu)評(píng)價(jià)、TPA、質(zhì)構(gòu)儀在果蔬物性測(cè)試領(lǐng)域的應(yīng)用主要是檢測(cè)其成熟度、硬度、彈性、脆性、斷裂強(qiáng)度、柔軟性等等，常見(jiàn)的測(cè)試方法有直接和模擬測(cè)試法。直接測(cè)試法是將探頭按照給定的速度或壓力下壓得到相關(guān)數(shù)據(jù)，以此來(lái)體現(xiàn)果蔬的質(zhì)構(gòu)特性，可用模式包括：質(zhì)構(gòu)剖面分析（textureprofileanalysis，TPA）、剪切、壓縮、穿刺試驗(yàn)等。模擬測(cè)試法是通過(guò)選擇適合不同果蔬質(zhì)構(gòu)的探頭來(lái)模擬果蔬的各種處理方式，可以判斷果蔬的質(zhì)構(gòu)變化。資料顯示，研究人員
					
            
				
            
							
				
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