深圳市芬析儀器制造有限公司
豆瓣醬中黃曲霉毒素快速定量檢測方案
檢測樣品：豆瓣醬
檢測項目：黃曲霉毒素
方案概述：深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-YG701型黃曲霉毒素快速檢測儀能夠快速定量檢測豆瓣醬及其他糧食谷物中黃曲霉毒素含量
豆瓣醬中黃曲霉毒素B1污染情況
食品安全問題已成為一個全民關(guān)注的大問題,豆瓣作為大多數(shù)菜品的*備調(diào)料,其安全問題也愈加收到重視。郫縣豆瓣是四川省的地方名產(chǎn),是人們喜食的調(diào)料之一。蠶豆作為郫縣豆瓣的主要原料之一,其質(zhì)量安全直接影響到成品豆瓣的產(chǎn)品質(zhì)量。蠶豆在潮濕的條件下儲存、運輸易于霉變。存在于蠶豆中的真菌毒素主要是黃曲霉毒素(AFT)、鐮刀菌毒素,其次是雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黃曲霉毒素B1毒性最大、致癌性*,其毒性遠遠高于氫化物、砷化物和有機農(nóng)藥的毒性。在一般的烹調(diào)加工溫度下,黃**素極少被破壞,即使在200℃高溫加熱下,也不能*破壞。在我國,曾數(shù)次發(fā)生因豆瓣中由黃曲霉毒素所引發(fā)的中毒事件,出口的豆瓣中黃曲霉毒素B1(AFB1)已經(jīng)成為限制出口的技術(shù)壁壘。
黃曲霉毒素B1檢測的必要性
作為傳統(tǒng)發(fā)酵制品生產(chǎn)的主要原料，加強對蠶豆中黃曲霉毒素的檢測十分必要，同時也是生產(chǎn)中必須把住的原料關(guān)?，F(xiàn)有的國家標準已規(guī)定某些產(chǎn)品中黃曲霉毒素的檢測方法，但是方法繁瑣，企業(yè)檢驗人員難以掌握，而且，在黃曲霉毒素檢測方法中，樣品的前處理非常重要。因此，建立蠶豆中黃曲霉毒素B1穩(wěn)定、可靠、快速的檢測方法對于提高豆瓣質(zhì)量十分重要。
豆瓣醬中黃曲霉毒素的快速定量檢測方案深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的CSY-YG701黃曲霉毒素快速檢測儀可快速準確檢測定出火鍋底料、豆瓣醬、糧油等食品中的黃曲霉毒素等真菌毒素含量
一、實驗儀器
1、CSY-YG701真菌毒素熒光定量檢測儀（深圳市芬析儀器制造有限公司）
2、電子天平
3、離心機
3、粉粹機
4、渦旋振蕩器
5、可調(diào)移液器1000-5000ul 可調(diào)移液器 20-200ul
二、豆瓣醬中黃曲霉毒素快速定量檢測操作步驟：
溶液配制：
1、配置樣品提取液：用蒸餾水將提取液3：7體積進行稀釋，即3份蒸餾水加7份提取液，混勻后即為樣品提取液。
樣品處理：
1、準確稱取2.0g粉碎均勻的谷物樣本，放入50ml離心管或錐形瓶中，加入10mL樣品提取液，旋渦混勻器混勻3min。
2、混勻后，3500rpm以上，離心5min，取上清液中間層。
3、取上述離心上清液0.2mL，加1.0mL樣品提取液，混勻即為樣品液。
4、用移液器吸取60uL【熒光標記液】于1.5mL離心管中，再加入60uL樣品液，立即用移液器吸吐2-3次，混合均勻即為待測樣液。
5、立即用移液器吸取90μL待測樣液加入熒光檢測卡的加樣孔中。(本步驟應在30s內(nèi)完成！)滴入完成后立即放入儀器溫度孵育器內(nèi)孵育8分鐘后放入CSY-YG701黃曲霉毒素定量檢測儀進行檢測。
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