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            深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司>>水份活度儀>>肉制品水分活度儀>> GYW-1系列火腿水分活度儀實驗報告數(shù)據(jù)

            火腿水分活度儀實驗報告數(shù)據(jù)

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            參考價 面議
            具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
            • 型號 GYW-1系列
            • 品牌 冠亞水分儀
            • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
            • 所在地 深圳市
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            更新時間:2023-12-14 15:06:01瀏覽次數(shù):343

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            產(chǎn)品簡介

            產(chǎn)地類別 進(jìn)口 價格區(qū)間 面議
            應(yīng)用領(lǐng)域 環(huán)保,食品/農(nóng)產(chǎn)品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)林牧漁,綜合
            冠亞牌GYW系列火腿水分活度儀實驗報告數(shù)據(jù)可以用來判定食品行業(yè)的保質(zhì)期,廣泛應(yīng)用于香腸水分活度、火腿腸水分活度、半干雞肉水分活度、臘肉水分活度、肉罐頭水分活度、咸肉水分活度、肉醬水分活度、牛肉干水分活度、發(fā)酵香腸水分活度、肉制品水分活度、雞肉腸等水分活度快速檢測。

            詳細(xì)介紹

            冠亞牌GYW系列火腿水分活度儀實驗報告數(shù)據(jù)是一種常用的檢測儀器,在多個行業(yè)中都有一定的應(yīng)用。水分活度儀可以應(yīng)用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分、穩(wěn)定性和生物繁殖的可能性,還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少,反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度,選擇合理的包裝和儲藏方法,可以減少防腐劑的使用,可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。冠亞GYW系列水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內(nèi),在保持恒溫的條件下,使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡,這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值。同時,在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式,計算出被測食品的水分活度。

             

            火腿水分活度儀測量方法 

            火腿水分活度儀實驗報告數(shù)據(jù),水分活度測量方法可以分為冰點法、擴散法及平衡相對濕度法。冰點法是根據(jù)樣品冰點的降低值及含水量而測定水分活度,在實際應(yīng)用中比較少見。擴散法的原理是樣品放在康氏微量擴散皿中,在密封和恒溫條件下,分別測定水分活度高的飽和鹽溶液和水分活度低的飽和鹽溶液以及樣品達(dá)平衡時樣品吸收或失去水的質(zhì)量。因此,利用該法進(jìn)行測量需要稱重、作圖和求解,步驟繁瑣與耗時,無法直接得到測量結(jié)果,在實際應(yīng)用中也很少見。

             

            食品加工

            水分活度在食品行業(yè)的應(yīng)用主要在水分活度的測量和控制。降低水分活度的辦法就是降低食品的水分含量,但降低水分含量,影響了食品的色、香、味和組織結(jié)構(gòu)。人們總是希望水分含量高、水分活度低,這樣能防止食品水分的流失,保持良好的口感,因此就要通過配料等方法來抑制水分活度。如市場上高湯面要求醬包含水量高,又要有較長的保質(zhì)期,這樣對水活性的測量和控制就很重要了。降低水分活度采用的方法除了干制外,另一種常用方法是加糖、鹽腌制,蔗糖和食鹽都是親水物質(zhì),它們極易與水結(jié)合,使自由水轉(zhuǎn)變成束縛水,水分活度也隨之降低。

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