藥用級山梨酸鉀應(yīng)用與用途
中文名稱:山梨酸鉀
英文名稱:Potassium sorbate
中文別名:2,4-己二烯酸鉀
CAS號:24634-61-5;590-00-1
分子式:C6H7KO2
分子量:150.2169
山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機(jī)酸使用防腐反應(yīng)效果提高。以碳酸鉀或和山梨酸為原料制得
白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、結(jié)晶性粉末或呈粒狀。無臭或微臭。長期存放于空氣中易吸潮并氧化分解而著色。相對密度(d2025)1.363。熔點270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml,20℃)5%食鹽水(47.5g/100ml,室溫)、25%砂糖水(5Chemicalbooklg/100ml,室溫)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值為7~8。有很強的抑制菌和霉菌作用,并因毒性遠(yuǎn)比其他防腐劑為低,故已成為主要的防腐劑。在酸性條件下能充分發(fā)揮防腐作用,中性時作用甚低。
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