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醫(yī)藥級油酸應用與用途
中文名稱:油酸
英文名稱:Oleic acid
中文別名:順式十八烯-9-酸;十八烯酸
英文別名:Metaupon; oleoate; red oil
CAS號:112-80-1
分子式:C18H34O2
分子量:282.46
無色或淡黃色至紅色油狀液體，有豬油似香氣和滋味。暴露于空氣中后可逐漸氧化而呈暗色，在空氣中強烈加熱可導致分解，幾乎不溶于水，混溶于乙醇、乙、苯和揮發(fā)性及非揮發(fā)性油。油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。油酸與硝酸作用，則異構(gòu)化為反式異構(gòu)體，反油酸的熔點為44～45℃；氫化則得硬脂酸；用高錳酸鉀氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有雙鍵，在空氣中長期放置時能發(fā)生自氧化作用，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)．有的哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸。
油酸是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動植物體內(nèi)?；瘜W式C18H34O2 。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。源自“橄欖"。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40%—50%。在植物油中的變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，橄欖油中達55—83%。油酸與硝酸作用，則異構(gòu)化為反式異構(gòu)體，反油酸的熔點為44—45℃；油酸由于含有雙鍵，在空氣中長期放置時能發(fā)生自氧化作用，有的哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。
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