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藥用級L-蘋果酸化學性質
?L-蘋果酸是一種天然存在的有機酸，具有以下性質?：
?化學性質?：L-蘋果酸的化學式為C4H6O5，分子內含有一個不對稱碳原子，因此有兩種立體異構體：L-蘋果酸和D-蘋果酸。L-蘋果酸具有左旋性，易溶于水、甲醇和乙醇等極性溶劑，且溶解度隨溫度升高而增大?12。
?物理性質?：L-蘋果酸通常為無色針狀結晶或白色晶體粉末，無臭但帶有刺激性酸味?3。
?穩(wěn)定性?：L-蘋果酸在常溫常壓下是穩(wěn)定的，但在高溫、強酸或強堿環(huán)境下可能會發(fā)生分解或轉化?2。
?口感?：L-蘋果酸具有柔和而持久的酸味，比檸檬酸的酸味更加自然和溫和?
【檢查】溶液的澄清度與顏色 取本品10.0g，用水100ml溶解后，依法檢查（通則0901與通則0902），溶液應澄清無色；如顯渾濁，與1號濁度標準液（通則0902第一法）比較，不得更濃。
易氧化物 取本品0.10g，置100ml燒杯中，加水25ml與硫酸溶液（1→20）25ml使溶解，搖勻，置20℃±1℃水浴中冷卻，加0.02mol/L高錳酸鉀溶液5ml，溶液的顏色應在3分鐘內不消失。
氯化物 取本品1.0g，依法檢查（通則0801），與標準氯化鈉溶液5.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.005%）。
硫酸鹽 取本品1.0g，依法檢查（通則0802），與標準硫酸鉀溶液3.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.03%）。
水中不溶物 取本品25.0g，加水100ml使溶解，用經100 ℃恒重的4號垂熔坩堝濾過，濾渣用熱水沖洗后，在100℃干燥至恒重，遺留殘渣不得過0.1%。
有關物質 取本品，精密稱定，加流動相溶解并定量稀釋制成每1ml中含1mg的溶液，作為供試品溶液；另取富馬酸和馬來酸對照品各適量，精密稱定，加流動相溶解并定量稀釋制成每1ml中含10μg和0.5μg的混合溶液，作為對照品溶液。照高效液相色譜法（通則0512）試驗，用辛烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑，以0.1%磷酸溶液-甲醇（90:10）為流動相，檢測波長為214nm。取富馬酸、馬來酸和L-蘋果酸對照品各適量，加流動相溶解并稀釋制成每1ml中含10μg、4μg和1mg的混合溶液，取10μl注入液相色譜儀，出峰順序依次為L-蘋果酸、馬來酸和富馬酸，理論板數按L-蘋果酸峰計算不低于2000，L-蘋果酸峰、馬來酸峰和富馬酸峰的分離度均應符合要求。取對照品溶液10μl注入液相色譜儀，調節(jié)檢測靈敏度，使馬來酸峰的峰高約為滿量程的10%。再精密量取供試品溶液與對照品溶液各10μl，分別注入液相色譜儀，記錄色譜圖至主峰保留時間的3倍。供試品溶液色譜圖中如顯雜質峰，按外標法以峰面積計算，含富馬酸和馬來酸不得過1.0%和0.05%；其他單個雜質峰面積不得大于對照品溶液中馬來酸峰面積的2倍（0.1%），其他雜質峰面積的和不得大于對照品溶液中馬來酸峰面積的10倍（0.5%）。
水分 取本品，照水分測定法（通則0832）測定，含水分不得過2.0%。
熾灼殘渣 取本品1.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘渣不得過0.1%。
鈣鹽 取本品1.0g，加水10ml使溶解，加5%醋酸鈉溶液20ml，搖勻，取15ml，加2mol/L醋酸溶液1ml，搖勻，作為供試品溶液；另取標準鈣溶液（精密稱取碳酸鈣2.50g，置1000ml量瓶中，加5mol/L醋酸溶液12ml，加水適量使溶解并稀釋至刻度，搖勻，作為鈣貯備溶液。臨用前，精密量取鈣溶液貯備液1ml，置100ml量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，每1ml中含Ca10μg）10.0ml，加2mol/L醋酸溶液1ml與水5ml，搖勻，作為對照品溶液。取醇制標準鈣溶液（臨用前，精密量取鈣溶液貯備液10ml，置100ml量瓶中，用乙醇稀釋至刻度，搖勻。每1ml中含Ca0.1mg）0.2ml，置納氏比色管中，加4%草酸銨溶液1ml，1分鐘后，加入供試品溶液，搖勻，放置15分鐘后，與同法制成的對照液比較，不得更濃（0.02%）。
重金屬 取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之二十。
砷鹽 取本品1.0g，加鹽酸5ml與水23ml，依法檢查（通則0822第一法），應符合規(guī)定（0.0002%）。
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