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            食品中著色劑的危害和檢測項目有哪些?

            時間:2021/8/31閱讀:1032
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            著色劑又稱食品色素,是以食品上色為主要目的,使食品賦予色澤和改善食品色澤的一種添加劑。某種角度,任何可以使物質顯現(xiàn)涉及需要顏色的添加劑都被稱為著色劑。  

            著色劑有哪些類型?  

            按來源分類:可分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩大類。  

            按結構分類:食品合成著色劑可分為偶氮類著色劑和非偶氮類著色劑;按溶解性分類:可分為脂溶性和水溶性。  

            著色劑有哪些危害?  

            少兒正處于生長發(fā)育期,體內器官功能比較脆弱,神經系統(tǒng)發(fā)育尚不健全,對化學物質敏感。若過多過久地進食含合成色素的食品,會影響神經系統(tǒng)的沖動傳導,刺激大腦神經而出現(xiàn)躁動、情緒不穩(wěn)、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行為過激等。因此,家長要重視從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣。  

            專家建議,盡量讓孩子多吃天然食品,不要買顏色太鮮艷、味道太香濃的食品。  

            著色劑檢測方法有哪些?  

            液相色譜-紫外檢測器法、液相色譜-二極管檢測器法、液相色譜-質譜法、薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質譜法等。  

            著色劑檢測項目有哪些?  

            赤蘚紅、胭脂紅、酸性紅、莧菜紅、新紅、靛藍、亮藍、檸檬黃、日落黃、二氧化鈦等。  

            除此以外,著色劑還存在于豬肉、飼料等食品,以及化妝品中,其廣泛使用本質上是為了迎合消費者的心理,實際選購商品過程中,應該以健康、安全、環(huán)保為主。如對食品或其他存在疑問和好奇,可由專業(yè)的技術人員進行檢測。


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