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2023
10-162023
10-16肉質(zhì)品質(zhì)構(gòu)特征檢測(cè)——單次擠壓實(shí)驗(yàn)
單次擠壓實(shí)驗(yàn)可用來測(cè)肉制品的柔軟性、彈性、粘性及新鮮度和凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)特性。臘腸的硬度測(cè)試臘腸中脂肪塊、肌肉纖維的多少、大小和分布情況都對(duì)臘腸的硬度、咀嚼性、彈性等指標(biāo)有著較大的影響。魚肉的硬度測(cè)試可以分析魚肉肌肉纖維的強(qiáng)度，咀嚼時(shí)的彈性和韌性，可以反映魚肉生長(zhǎng)環(huán)境、儲(chǔ)藏時(shí)間、儲(chǔ)藏溫度等條件對(duì)魚肉纖維硬度、彈性、咀嚼性、韌性等指標(biāo)的影響。此外，如果想要考察運(yùn)輸過程中抗擠壓、碰撞的特性時(shí)可無需去除魚鰓、內(nèi)臟，直接將小黃魚放置于樣品臺(tái)上進(jìn)行擠壓實(shí)驗(yàn)。美國(guó)FTC公司美國(guó)FTC公司是早期從事研究和開發(fā)物2023
10-16糖果的質(zhì)構(gòu)特征檢測(cè)——剪切實(shí)驗(yàn)
通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)烘干不同時(shí)間的橡皮糖在硬度上存在很大的差異，隨著烘干時(shí)間的延長(zhǎng)，橡皮糖的硬度逐漸增大，通過實(shí)驗(yàn)可以建立以硬度指標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)的橡皮糖產(chǎn)品烘干時(shí)間的最大值與最小值。熱加工的棉花糖與對(duì)照組的棉花糖行程的曲線完全不同，但同類樣品保持了良好的平行性。圖中上部的曲線是對(duì)照組，下部的曲線是熱加工處理的棉花糖，可見加熱對(duì)樣品的柔軟性有極大的影響。其實(shí)樣品之間也存在一定的差異，這可能是樣品在測(cè)試過程中的冷卻速度不同導(dǎo)致的結(jié)果。美國(guó)FTC公司美國(guó)FTC公司是早期從事研究和開發(fā)物性分析儀公司。第一臺(tái)嫩度儀就是2023
10-162023
10-092023
09-25意大利VELP公司-纖維素測(cè)定儀技術(shù)優(yōu)勢(shì)
意大利VELP纖維素測(cè)定儀FIWE3采用通用的酸洗、堿洗的方法，用于檢測(cè)、分析食品、飼料、秸稈等的粗纖維、酸性和中性洗滌纖維、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等。他們?cè)诶w維素測(cè)定儀方面具有以下技術(shù)優(yōu)勢(shì)：先進(jìn)的分析方法纖維素測(cè)定儀采用了先進(jìn)的分析方法和技術(shù)，可以準(zhǔn)確、快速地測(cè)定樣品中的纖維素含量。這些方法基于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)過嚴(yán)格驗(yàn)證和認(rèn)證。高精度和可靠性：V注重產(chǎn)品質(zhì)量和性能穩(wěn)定性。他們使用高質(zhì)量材料制造儀器，并進(jìn)行多重校準(zhǔn)和驗(yàn)證以確保結(jié)果的準(zhǔn)確性。用戶可以信任其測(cè)量數(shù)據(jù)的可靠性。全自動(dòng)化操作：開發(fā)了全自2023
09-202023
09-202023
09-142023
09-142023
09-142023
09-05德國(guó)AIRSENSE電子鼻分析不同成熟期的沃柑制汁氣味特征
“廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所”以不同采收成熟度的沃柑為原料，對(duì)沃柑汁的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、維生素C、總酚、氨基酸、類胡蘿卜素、檸檬苦素、揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行測(cè)定分析，綜合考量，采收期Ⅴ的沃柑制汁品質(zhì)較優(yōu)，研究結(jié)果以期為沃柑制汁加工的適時(shí)采摘提供理論依據(jù)。實(shí)驗(yàn)設(shè)備：PEN3型電子鼻德國(guó)AIRSENSE公司樣品信息：沃柑均采自廣西武鳴雙橋鎮(zhèn)沃柑種植基地，每間隔20d采摘一次。不同采收成熟度沃柑汁氣味特征水果成熟過程會(huì)發(fā)生許多復(fù)雜的生理生化反應(yīng)，包括生理指標(biāo)的變化、香氣成分的形成等。隨著果實(shí)2023
09-05美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀在硬質(zhì)糖果的物性特征檢測(cè)中應(yīng)用探頭推薦
硬質(zhì)糖果是糖果中最常見的類型，如水果硬糖、硬質(zhì)夾心糖果、小塊糖果等，這種類型的糖果均具有較大的硬度，關(guān)鍵的物性特點(diǎn)是折斷力的強(qiáng)度、咬合力、韌性、表面粘附性、以及酥脆性和易碎性,了解糖果的這些物性特征才能更好為生產(chǎn)和運(yùn)輸提供數(shù)據(jù)支撐。美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀用來分析食品的硬度、嫩度、彈性、適口度、膠粘性、粘附性、拉伸強(qiáng)度、延展性、恢復(fù)性、楊氏模量等，是高校科研院所、食品加工企業(yè)、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品研究、質(zhì)量控制的必備工具。表13實(shí)驗(yàn)方法及探頭推薦典型實(shí)驗(yàn)類型單次擠壓、穿刺、折斷實(shí)驗(yàn)建議力量感應(yīng)元100N、22023
08-282023
08-28一款豬肉美味標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)的儀器
在世界肉類領(lǐng)域，目前還沒有以口味為目標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。日本INSENT公司為了將這種想法轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)，不僅與公司內(nèi)部，而且與外部機(jī)構(gòu)合作，通過以味覺分析為首的各種科學(xué)分析，成功地將豬肉的“味道”和“美味”數(shù)值化。以科學(xué)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定，以及利用這些標(biāo)準(zhǔn)來推動(dòng)品牌建設(shè)。肉質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)肉質(zhì)特征：甜美味、優(yōu)異的保水性、柔和的食感、柔軟的彈性、雜味少等等環(huán)境影響：獨(dú)有的育種、育肥環(huán)境、自制飼料等等樣品：不同國(guó)家13個(gè)不同品種豬肉平均值（灰色）、選取的豬肉（橙色）豬肉美味要點(diǎn)：具有深度的均衡口感，溫和的美2023
08-172023
08-172023
08-012023
08-01電子舌在茶滋味評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
茶是飲品，飲用是它的原生價(jià)值，而人們描述一款飲品通常是通過滋味。"這茶喝起來如何？這可能是我們常遇到對(duì)的問題。例如，我們常聽到：綠茶鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實(shí)；紅茶有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之感覺；烏龍茶滋味清爽濃醇，味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口......對(duì)于茶葉來說，滋味至關(guān)重要，客觀科學(xué)的進(jìn)行滋味的判定則更為關(guān)鍵。日本INSENT電子舌不僅可應(yīng)用于茶葉本身測(cè)試中，如產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境等對(duì)滋味的影響、六大茶類的滋味比較、茶葉加工過程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較……還可以用于茶產(chǎn)品的市2023
08-01掃一掃訪問手機(jī)商鋪
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