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食品添加劑在乳制品加工中的應用現(xiàn)狀2021/09/18

牛乳及其乳制品富含人體所需的各種營養(yǎng)成份，是一種理想的保健食品。但在生產(chǎn)中為了改善乳品的品質(zhì)和色香味以及為了防腐和加工工藝的需要，我們往往要添加一些化學的或天然的物質(zhì)，也就是食品添加劑。下面簡要敘述目前應用于乳及乳制品中的主要的食品添加劑。（一）防腐劑防腐劑具有殺死微生物或抑制其生長、繁殖的作用，又叫抗微生物劑、殺菌劑。在乳和乳制品中主要使用的包括（1）山梨酸及其鉀鹽在干酪、發(fā)酵乳及乳酸飲料中使用，對霉菌、酵母和耗氣性微生物有抑制作用，但對嫌氣性芽孢菌和嗜酸性乳桿菌無抑制作用；（2）脫氫醋酸及其

農(nóng)產(chǎn)品安全快檢必需品：農(nóng)藥殘留檢測儀2021/09/18

農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可少的，對防治病害蟲，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量有很大幫助，但是農(nóng)藥使用不當對人體會造成傷害，農(nóng)產(chǎn)品上過度的農(nóng)藥殘留不僅影響我國的出口貿(mào)易，同時影響國民的健康。農(nóng)藥殘留影響人民生活質(zhì)量近年來，中國農(nóng)業(yè)已進入從數(shù)量向質(zhì)量的轉(zhuǎn)換時期，人們的生活質(zhì)量和消費水平不斷提高，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來越高，對綠色農(nóng)產(chǎn)品的消費日益增長，祟尚自然、綠色消費成為時尚。而農(nóng)藥殘留是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關鍵因素，也是政府部門和廣大城鄉(xiāng)居民最為關心的熱點問題。農(nóng)藥殘留嚴重限制我國農(nóng)副產(chǎn)品對外貿(mào)易目前世界上大宗農(nóng)產(chǎn)

食品檢測設備在食品安全中*2021/09/17

“民以食為天”，食品是人類賴以生存的基本物質(zhì)，食品安全更是公眾共同追求的目標。食品品質(zhì)達標才能擁有在市場上流通的資格，這其中就需要食品檢測儀器的技術支持。食品檢測儀器市場現(xiàn)狀檢驗檢測是服務經(jīng)濟社會發(fā)展的國家質(zhì)量基礎，也是現(xiàn)代服務業(yè)的重要組成部分。我國檢驗檢測服務業(yè)覆蓋范圍廣泛，已成為國內(nèi)*活力的新興服務業(yè)態(tài)之一，其質(zhì)量基礎作用日益顯現(xiàn)，服務保障能力不斷提升。隨著消費者對食品安全意識的強化，政府對食品安全的重視程度不斷升級，關于食品檢測相關的能力建設投資也在不斷加大，促使食品檢測市場步入了迅猛發(fā)展

買醬油認準氨基酸態(tài)氮2021/09/17

買醬油，不是越貴越好，認準“氨基酸態(tài)氮”，便宜也能買到好醬油醬油是日常烹飪中的必需品，過去醬油只有一種，而且都是散裝的，到供銷社里“打醬油”的事情相信很70、80后都做過?，F(xiàn)在的醬油品牌、種類繁多，讓人看的是眼花繚亂，也不知道怎么挑選，一味的認為貴了就是好醬油，其實好的醬油是有具體指標的，并不是貴了就一定好。首先要分清楚目前的醬油都有什么品種：1、生抽。生抽的顏色比較淺，味道咸鮮，是給菜肴增加滋味的主要調(diào)味品。2、老抽。老抽有些品牌也叫“紅燒醬油”，顏色比較深，添加了焦糖，會有一些甜口，少量增鮮

蔬果中哪些部位農(nóng)藥殘留較多2021/09/17

現(xiàn)在市面上正規(guī)超市的蔬果均通過檢測，由于農(nóng)藥殘留而發(fā)生的急性中毒的幾率很低。但是，哪怕劑量再小的農(nóng)藥殘留，也需求調(diào)集肝臟的機能去化解，不光添加身體的擔負，更由于有毒物質(zhì)的沉積，對人體有可能發(fā)生緩慢中毒，因而誘發(fā)癌癥、結石等疾病。蔬菜的農(nóng)藥殘留一直是人們憂慮的問題。但是你知道嗎?同一棵蔬菜，不同部位的農(nóng)藥殘留也不一樣。吃對部位，就能減輕農(nóng)殘風險。農(nóng)藥殘留的“重災區(qū)”1.果皮和果蒂果皮是農(nóng)藥殘留戰(zhàn)之地的方位?！叭f能”生果——蘋果也由于果皮上品種繁多的農(nóng)藥殘留而被美國環(huán)保安排“環(huán)境工作組”(Envir

“糖精栗子”怎么辨別2021/09/17

糖炒板栗又成為很多人鐘愛的零食，不過網(wǎng)絡上關于糖炒栗子的各種傳言也是層出不窮，作為一名資深的“栗粉”，還能安心的吃一包糖炒栗子嗎？栗子本來就有淡淡的甜味，用糖炒出來，更是香甜可口。但糖畢竟貴，有些商販可能以能省則省的原則，往栗子里加糖精。糖精的甜度約為白糖的500倍。所以只要一點兒，就能讓一大鍋炒栗子甜得發(fā)膩，比用白糖要省錢得多。糖精本身無罪，是一種合法的甜味劑。但問題是，每一種合法的食品添加劑都有「允許使用范圍」，而炒栗子這樣的食物，不允許使用糖精。栗子本來就有淡淡的甜味，用糖炒出來，更是香甜

ATP熒光檢測儀能夠快速檢測菌落總數(shù)2021/09/17

自然環(huán)境中存在大量的微生物，可通過對植物的附著、灰塵、空氣等污染食品。如果食用了被致病菌污染的食品，會影響身體健康。細菌污染食品后，如果環(huán)境條件適宜，能分解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、無機鹽等進行自身繁殖，從而導致食品營養(yǎng)價值和品質(zhì)下降,嚴重時造成食品腐壞變質(zhì)，呈現(xiàn)出一定程度的使人難以接受的感官性狀，如刺激性氣味、異常顏色、組織腐爛、產(chǎn)生黏液等。此外，有些細菌污染食品后會產(chǎn)生毒素，如肉毒毒素、金黃色葡萄球菌腸毒素等，如果不慎食用，會造成人體中毒，嚴重危害人體健康，甚至危及生命。因

農(nóng)藥用藥間隔期達不到會導致農(nóng)藥殘留超標2021/09/16

農(nóng)藥安全間隔期，是指最后一次施藥至放牧、收獲(采收)、使用、消耗作物前的時期，自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需間隔時間。在果園中用藥，最后一次噴藥與收獲之間必須大于安全間隔期，以防人畜中毒。蔬菜用藥后上市間隔期是多少呢？農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所的相關規(guī)定是：1殺菌劑方面75%百菌清可濕性粉劑在上市前7天使用；77%可殺得可濕性粉劑為3-5天；50%撲海因可濕性粉劑為4-7天；70%甲基托布津可濕性粉劑為5-7天；50%農(nóng)利靈可濕性粉劑為4-5天；50%加瑞58%瑞毒雷錳鋅可濕性粉劑為2-3天；64

食品安全檢測儀系列可以有效提高質(zhì)檢抽檢效率2021/09/16

食品是人類日常生活中最基本的需求，食品安全關系著廣大消費者的飲食安全，關系著社會和諧穩(wěn)定的發(fā)展。隨著食品安全事件的不斷發(fā)生，及國外媒體對我國食品安全問題的報道，食品安全問題是我們需解決的問題之一。隨著社會和科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管方法已經(jīng)不適應現(xiàn)代食品安全管理的模式，而傳統(tǒng)的實驗室的樣品檢測數(shù)量有限、檢驗周期長、投入成本高，遠遠滿足不了食品安全保障的需求，需要完善快速檢測技術來適應社會發(fā)展的需要。使用食品安全檢測儀器系列使用方便，成本低，其覆蓋面可到達農(nóng)村、山區(qū)等偏遠地帶，方便基層監(jiān)管；日

如何避免攝入過量食品添加劑2021/09/16

如何避免攝入過量食品添加劑？目前我國允許使用并定有國家標準的食品添加劑有2000多種，用于500多種食品加工中。食品添加劑主要是起到增色、增味的作用，只要是在國家允許的情況下，按照一定劑量來使用，是符合規(guī)定的。但如果長期、集中、頻繁地大量食用含有添加劑的食物，對人體健康是有損害的。那么，生活中應該如何避免攝入過量的食品添加劑呢？1.不偏食避免暴飲暴食首先，不能偏食、暴飲暴食。如果偏食的話，選擇食用的食物少，相對食用的食品添加劑品種少，會導致這些食品添加劑攝入量過大。同理，暴飲暴食一樣會造成某種或

土壤養(yǎng)分檢測儀被廣泛使用2021/09/16

隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，土壤養(yǎng)分的消耗將繼續(xù)增加。這導致了近年來過度施肥的現(xiàn)象。從實際表現(xiàn)來看，過量施肥不僅難以增加增產(chǎn)效果，而且對耕地土壤造成了嚴重的負擔，導致土壤質(zhì)量退化，如土壤固結和土壤酸化。為了保持土壤的可持續(xù)生產(chǎn)，必須使土壤養(yǎng)分盡可能地平衡，補充必要的土壤養(yǎng)分，保持土壤養(yǎng)分的平衡。土地是人類賴以生存、保護土壤健康、發(fā)展人類健康發(fā)展的重要基礎。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程的不斷推進，水土保持意識也在不斷增強。利用土壤養(yǎng)分檢測儀器保持土壤養(yǎng)分平衡，不僅可以達到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的目的。此外，它還可以在土壤保護中發(fā)揮重

食品抽檢和食品快檢有什么區(qū)別2021/09/16

便民市場、農(nóng)貿(mào)市場里種類豐富的瓜果蔬菜、干果、肉食品等滿足了市民的購物需求。然而，您知道我們餐桌上的蔬菜、肉類等是如何進行快速檢測來保障食品安全的嗎？食品抽樣檢測與食品快檢是兩種檢測方式，雖然都需要到市場里選取要檢測的食品，但一個是抽樣，一個是采樣。抽樣檢測需要3至5天的時間，檢測結束還需要形成報告，而且報告具有法律效力，可以通過報告對經(jīng)營者采取相應的法律制裁。而快檢一般半個小時就可以完成，最多也就一個小時，檢測完成之后只需在最初的采樣單上填寫結果，然后由經(jīng)營者簽字即可。如果快檢過程中發(fā)現(xiàn)有農(nóng)藥

怎么分辨喂了孔雀石綠的魚和魚肉2021/09/15

孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，是國家水產(chǎn)養(yǎng)殖領域明令禁止添加的。研究發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠進入水生動物體內(nèi)后，會快速與體內(nèi)的脂肪結合形成脂溶性的無色孔雀石綠?？兹甘G對人體及動物均具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，中國、美國、日本、歐盟等都明文規(guī)定孔雀石綠為禁用藥物。但由于沒有低廉有效的替代品，孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用屢禁不止。怎么分辨喂了孔雀石綠的魚和魚肉？專家介紹，正常魚的魚鰭根部一般是肉色，有的微微泛紅，感覺色澤自然，用手打開魚鰭

如何鑒別用硫磺熏制過的枸杞2021/09/15

枸杞果實(中藥稱枸杞子)，藥用功能與寧夏枸杞同;根皮(中藥稱地骨皮)，有解熱止咳之效用。也是日常養(yǎng)生泡茶煲湯的慣用點綴食物。一些不法商販通過硫磺熏蒸，使枸杞顏色變得更鮮亮。但是對人體會造成傷害。鑒別用硫磺熏制過的枸杞，有四種簡便有效的方法：一看、二摸、三嘗、四檢。一看顏色特別鮮紅的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”；顏色略發(fā)暗，略帶土色的是天然枸杞。二摸用手摸“毒枸杞”有黏感，天然枸杞則相對干燥。三嘗拿一顆放入口中咀嚼，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。四檢用硫磺熏過的枸杞，其二氧化硫含

食品級漂白劑有什么作用危害2021/09/15

食品漂白劑這類物質(zhì)均能產(chǎn)生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水則形成亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。那么食品漂白劑對人體有害嗎？食品級漂白劑有什么作用？漂白劑是指能夠破壞或者抑制食品色澤形成因素，使其色澤褪去或者避免食品褐變的一類食品添加劑，可用于果脯生產(chǎn)、淀粉糖漿等制品的漂白處理。應用于食品的漂白劑主要有兩種：還原型漂白劑和氧化型漂白劑。還原型漂白劑主要是通過其中二氧化硫成分的還原作用，使果蔬中的色素成分分解或褪色；氧化型漂白劑是通過本身的氧化作用破壞著色物質(zhì)或發(fā)色基團，從

馬蹄芋頭也逃脫不了二氧化硫添加2021/09/15

早在16世紀，荷蘭人就發(fā)現(xiàn)在葡萄酒的釀制、貯存過程中，用硫熏或少量加入的方式可有效防止氧化變酸，保證酒質(zhì)的穩(wěn)定和口感新鮮。二氧化硫的應用范圍很廣泛，如水果、食用菌、竹筍、山藥等的保鮮或去皮、切分等加工方式，都利用了它防腐、殺菌、保鮮的作用。二氧化硫還可應用于干果、蔬菜的護色，我們平時吃的白砂糖也得益于二氧化硫的使用，由于二氧化硫可使糖漿漂白，我們才能吃到白砂糖。馬蹄、芋頭中用二氧化硫主要是為了護色、防腐馬蹄、芋頭糖含量高，100克馬蹄、芋頭中的總糖含量可以達20克以上，非常適合微生物生長，也容易

小零食中的添加劑對兒童危害不容忽視2021/09/15

食品安全一直是社會關注的焦點，很多食品為了滿足人們的味覺和口感，或為了便于保存等，都會或多或少的放入添加劑。雖然國家有明文規(guī)定添加劑的劑量、標準等，但許多添加劑的使用并非絕對安全，甚至直接誘發(fā)疾病。對兒童危害的主要表現(xiàn)在以下幾點：01.有的不符合衛(wèi)生標準的小食品會含有很多化學添加劑，如染色劑、甜味劑、防腐劑等會給兒童身體造成直接傷害;02.干擾兒童正常飲食規(guī)律，小食品飲料香甜可口，兒童將其做為零食隨時食用，久之則不能按時間正常用餐，打亂了正常飲食規(guī)律;03.久用傷脾胃，小食品飲料多屬甜味食品，中

關于食品中防腐劑的介紹2021/09/14

食物不經(jīng)保藏處理而長期放置會腐壞變質(zhì)。為此，古代發(fā)明了鹽腌、糖漬和發(fā)酵，近代拿破侖懸賞還催生了罐藏技術。處理后的食物通常在色、香、味、型、營養(yǎng)等方面與新鮮食品仍有一定的差距。因此，人們對食品持有剛收獲或剛加工“出爐”的新鮮需求，促進了食品防腐劑的發(fā)展。一、什么是食品防腐劑？顧名思義，食品防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品腐壞的食品添加劑，其本質(zhì)是具有抑制微生物增殖或殺死微生物的一類化合物。食品防腐劑應具備幾個特征：首先是性質(zhì)穩(wěn)定，在一定的時間內(nèi)有效；其次使用過程中或分解后無毒，不阻礙胃腸道

飼料中的三種主要霉菌毒素2021/09/14

豬飼料檢測和家禽飼料檢測的三種霉菌毒素主要真菌毒素是嘔吐毒素，玉米赤霉烯酮和伏馬菌素。除此之外，豬飼料和家禽飼料還可能存在一小部分黃曲霉毒素污染。對于更多批次的飼料檢測，黃曲霉毒素的風險逐漸遠離大中型企業(yè)，這與購買選擇和質(zhì)量控制密不可分。目前，對于大中型企業(yè)來說，豬飼料和家禽飼料檢測結果顯示含有兩到三種真菌毒素是正常的，這種霉菌毒素污染水平基本上低于國家飼料衛(wèi)生標準上限。總結在霉菌毒素的風險水平控制手段上，我們可以通過有針對性的預防和控制，在原料選擇、比例控制以及選擇霉菌毒素解毒劑上逐步實現(xiàn)霉菌

食品雙氧水添加在食品中安全嗎2021/09/14

食品雙氧水添加在食品中安全嗎食品級雙氧水為一般安全性物質(zhì)，可以廣泛用作直接或間接的食品添加劑，并明確規(guī)定，在牛奶和奶酪中雙氧水的最大使用量為0.05%，在乳清中雙氧水的最大使用量為0.04%，在淀粉以及在玉米糖漿還原二氧化硫過程中使用雙氧水的最大劑量均為0.15%，在脂肪酸酯類乳化劑漂白過程中雙氧水的最大使用量為1.25%，在葡萄酒、熏青魚和腌制的雞蛋類產(chǎn)品中雙氧水的最大使用量為“達到氧化及抗菌的效果”，在袋泡茶和牛肚等牛的內(nèi)臟以及四肢的加工過程中雙氧水的最大使用量為“達到漂白作用”，在啤酒、醋