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						山東藍(lán)景電子科技有限公司
            中級(jí)會(huì)員 | 第6年
            
					
            
				
            
			
            
		
            
	
            
	
	
            
		
            
			
		
            
	
            

            

	
            
		
            
			
			
            
							
            
					
            安賽蜜在食品加工中被廣泛應(yīng)用2021/08/18
            
					
            
				我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，安賽蜜可用于以乳為主要配料的即食風(fēng)味食品或其預(yù)制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和風(fēng)味發(fā)酵乳）（僅限乳基甜品罐頭）、冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、果醬、蜜餞類、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類、雜糧罐頭、黑芝麻糊、谷類甜品罐頭、焙烤食品、飲料類（包裝飲用水除外）、果凍、餐桌甜味料、調(diào)味品、醬油、糖果、膠基糖果等，但不允許在涼果類產(chǎn)品中使用。我國(guó)針對(duì)安賽蜜還制定了相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙酰磺胺酸鉀》（GB2554
					
            
				
            
								
            
					
            吃死螃蟹時(shí)要小心組胺中毒2021/08/18
            
					
            
				水產(chǎn)市場(chǎng)上，大家不免會(huì)看到各類海鮮河鮮處理，便宜個(gè)大，不免會(huì)動(dòng)心，想著回家煮煮炸炸不要太美味。殊不知這些處理的海河鮮物大部分都是死的。其中死螃蟹也是常見(jiàn)的一種，相比其他魚(yú)類危害更大。最主要的原因是死螃蟹體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的組胺。人食用死螃蟹會(huì)出現(xiàn)組胺中毒。因?yàn)榻M胺是一種過(guò)敏性毒物，也可以說(shuō)是過(guò)敏性食物中毒。不要覺(jué)得只吃一點(diǎn)死螃蟹的肉不要緊。對(duì)組胺過(guò)敏的人，即使吃一口也能引起反應(yīng)。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結(jié)膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力
					
            
				
            
								
            
					
            怎么檢測(cè)肥料養(yǎng)分快速檢測(cè)儀的穩(wěn)定性？2021/08/17
            
					
            
				怎么檢測(cè)肥料養(yǎng)分快速檢測(cè)儀的穩(wěn)定性？隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)開(kāi)始向現(xiàn)代精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)邁進(jìn)，肥料養(yǎng)分檢測(cè)儀在農(nóng)業(yè)測(cè)土中發(fā)揮著重要作用。肥料養(yǎng)分檢測(cè)儀的使用推廣了測(cè)土配方施肥技術(shù)，但很多人擔(dān)心肥料養(yǎng)分檢測(cè)儀的穩(wěn)定性。今天我們就來(lái)聊聊如何檢測(cè)它的穩(wěn)定性。肥料養(yǎng)分快速檢測(cè)儀的穩(wěn)定性決定了土壤測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。穩(wěn)定性不合格的儀器會(huì)很麻煩。通過(guò)以下方式檢查穩(wěn)定性：(1)打開(kāi)電源，預(yù)熱儀器5-10分鐘。(2)蓋上儀器的遮光罩，調(diào)整儀器，使顯示讀數(shù)為0（吸光度）和100（透射率）。(3)觀察儀器讀數(shù)的變化。一到兩分鐘內(nèi)無(wú)顯示數(shù)字
					
            
				
            
								
            
					
            丙二醛可以作為蛋糕類食品添加劑嗎？2021/08/13
            
					
            
				丙二醇是合法的食品添加劑丙二醇是一種無(wú)色、無(wú)味的粘稠液體。它可以更好地溶解色素、香精和抗氧化劑等物質(zhì)，讓它們均勻穩(wěn)定地存在于食物中。此外，它可以保持水分阻止蒸發(fā)，從而避免食物失水變干?？偠灾募尤肟梢允故澄铽@得更好的口感，并且讓良好的口感保持更長(zhǎng)的時(shí)間。丙二醇是食品行業(yè)廣泛使用的食品添加劑和醫(yī)藥行業(yè)廣泛使用的藥物載體。美國(guó)FDA給了它GRAS（*安全）的分類，歐洲食品安全局（EFSA）也批準(zhǔn)它用于一些食品中。在中國(guó)，食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760中允許它用于生濕面制品和糕點(diǎn)中。丙二醇的安全
					
            
				
            
								
            
					
            人體過(guò)量攝入亞硝酸鹽的危害2021/08/13
            
					
            
				亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無(wú)機(jī)化合物，可作為食品添加劑應(yīng)用于肉制品中。常見(jiàn)的亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其外觀與食鹽類似，呈白色至淡黃色，粉末或顆粒狀，無(wú)臭，味微咸，易潮解和溶于水。如果短時(shí)間內(nèi)經(jīng)口攝入（誤食或超量攝入）較大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒，使血液中具有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，造成組織缺氧，稱為高鐵血紅蛋白血癥。當(dāng)攝入量達(dá)到0.2-0.5g時(shí)可導(dǎo)致中毒，攝入量超過(guò)3g時(shí)可致人死亡。中毒的特征性表現(xiàn)為紫紺，癥狀體征有頭痛、頭暈、乏
					
            
				
            
								
            
					
            怎樣辯別面粉中是否有添加劑？2021/08/13
            
					
            
				如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)無(wú)添加劑面粉現(xiàn)在市場(chǎng)中面粉的品牌繁雜，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)面粉時(shí)很擔(dān)心購(gòu)買(mǎi)了劣質(zhì)面粉。為此，豐臺(tái)分局岳各莊工商所發(fā)布消費(fèi)警示，教您幾招選購(gòu)優(yōu)質(zhì)無(wú)食品添加劑的面粉。在購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)無(wú)食品添加劑的面粉時(shí)可以通過(guò)一看二聞三捻四檢的方法。一是看面粉的顏色小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應(yīng)該是乳白或者發(fā)黃的顏色；添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應(yīng)，面粉就變成雪白或慘白色了。二是聞面粉的味道未添加增白劑的面粉應(yīng)該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會(huì)出現(xiàn)淡而無(wú)味或帶有少許化學(xué)藥品的味道。同時(shí)由于面是粉狀
					
            
				
            
								
            
					
            亞硝酸鹽致食物中毒的主要原因2021/08/13
            
					
            
				常見(jiàn)的亞硝酸鹽致食物中毒的原因有四類：一是由于亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似，誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用或食用，是引起中毒的主要原因。二是由于我國(guó)很多地區(qū)有家庭自制加工肉制品的習(xí)慣，如果食用含亞硝酸鹽過(guò)量的肉制品也會(huì)引起食物中毒。三是貯存過(guò)久、腐爛或煮熟后放置過(guò)久及剛腌漬不久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會(huì)有所增加，該情況下食用容易導(dǎo)致中毒。四是個(gè)別地區(qū)的井水含硝酸鹽較多（稱為“苦井水”），用這種水煮的飯如存放過(guò)久，硝酸鹽在細(xì)菌作用下可被還原成亞硝酸鹽而導(dǎo)致中毒。面對(duì)可疑食物可以運(yùn)用檢測(cè)儀器進(jìn)行定量檢控和篩查
					
            
				
            
								
            
					
            肉類揮發(fā)性鹽基氮的檢控工作重要性2021/08/13
            
					
            
				揮發(fā)性鹽基氮是病害肉的一種常見(jiàn)物質(zhì)，豬肉幾乎是每個(gè)家庭每天都食用的主要肉類，如果市面上，餐館、食堂出現(xiàn)了未經(jīng)檢疫的甚至病害豬肉，相信會(huì)給百姓的生活帶來(lái)恐慌和不安，然而在現(xiàn)實(shí)中，由于現(xiàn)行畜牧法規(guī)處罰力度以及可操作性的欠缺，一些見(jiàn)利忘義的人為了利益，售賣(mài)病害肉，大大危害了我們的健康。揮發(fā)性鹽基氮在肉類中的含量與肉的鮮艷度關(guān)系很大，其含量越高，代表肉類中的氨基酸被破壞的越多，肉類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失程度也大，可以這么說(shuō)揮發(fā)性鹽基氮是反映新鮮度的指標(biāo)，如果這個(gè)超標(biāo)了，那就是肉類開(kāi)始腐壞變質(zhì)了，這樣就可以很快的
					
            
				
            
								
            
					
            硫氰酸鈉有哪些危害？2021/08/12
            
					
            
				硫氰酸鈉是一種白色斜方晶系結(jié)晶或粉末，易溶于水、乙醇、丙酮。主要用于化學(xué)分析試劑、彩色電影膠片沖洗劑、制藥、印染等。硫氰酸鈉使用和禁用歷史國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》1986年版本即GB2760-1986中曾將其列為允許使用的食品添加劑，主要與過(guò)氧化氫合用于黑龍江、內(nèi)蒙古地區(qū)的生牛乳保鮮。其后由于其毒性作用，于GB2760-2007中刪除了這一條款。2008年12月，衛(wèi)生部發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》，明確規(guī)定硫氰酸鈉屬于違法添加的非食用物質(zhì)
					
            
				
            
								
            
					
            溴酸鉀禁止在食品中添加使用2021/08/12
            
					
            
				溴酸鉀為無(wú)色三角晶體或白色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)為370℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于丙酮。主要用作分析試劑、氧化劑、羊毛漂白處理劑、食品添加劑（已禁用）。為什么會(huì)在食品中添加使用？溴酸鉀在焙烤業(yè)曾被認(rèn)為是面團(tuán)調(diào)節(jié)劑之一。溴酸鉀作為一種緩慢氧化劑，在面團(tuán)發(fā)酵、醒發(fā)及焙烤過(guò)程中能夠與面筋發(fā)生反應(yīng)，影響面的結(jié)構(gòu)和流變性能，增加面筋的強(qiáng)度和彈性，形成好的面筋網(wǎng)絡(luò)，從而改善面粉的烘焙效果和口感。因而常被用作面粉處理劑和面制品添加劑。對(duì)人體有哪些危害？1914年，溴酸鉀作為氧化劑被初次用于美國(guó)焙烤工業(yè)中，多年
					
            
				
            
								
            
					
            食品安全常見(jiàn)幾類問(wèn)題介紹2021/08/12
            
					
            
				食品安全是全社會(huì)廣泛關(guān)注的問(wèn)題，以下是食品安全常見(jiàn)的幾類問(wèn)題：1、急性中毒物質(zhì),急性中毒物質(zhì)是指毒性較強(qiáng)的物質(zhì),如砷、汞、氯化物、甲醇、亞硝酸鹽等,當(dāng)人體攝入一定劑量后，在幾分鐘或幾小時(shí)即可出現(xiàn)中毒癥狀。當(dāng)劑量未達(dá)到出現(xiàn)急性中毒癥狀、卻長(zhǎng)時(shí)間攝入時(shí)，會(huì)出現(xiàn)慢性中毒癥狀。2、慢性傷害性物質(zhì)慢性傷害性物質(zhì)是指與急性中毒物質(zhì)相比在同等劑量的情況下毒性較弱的物質(zhì)，當(dāng)人體攝入同等劑量時(shí)不會(huì)很快出現(xiàn)中毒癥狀，當(dāng)毒性物質(zhì)在體積積累到一定程度時(shí)才顯現(xiàn)出的不良體征。當(dāng)慢性傷害性物質(zhì)一次性攝入劑量較大時(shí)，同樣會(huì)出現(xiàn)
					
            
				
            
								
            
					
            雞蛋中有獸藥殘留超標(biāo)的原因2021/08/12
            
					
            
				近年來(lái)雞蛋中的獸藥殘留問(wèn)題備受大家的關(guān)注，那么雞蛋中獸藥殘留超標(biāo)的原因都有哪些？養(yǎng)殖戶在雞飼料添加或者疾病治療中不規(guī)范使用獸藥。比如使用的氟苯尼考?xì)埩舴e累在家禽體內(nèi)，氟苯尼考在家禽體內(nèi)代謝慢，但是容易在雞蛋中殘留時(shí)間長(zhǎng)?！禛B31650-2019食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留*》規(guī)定禁止產(chǎn)蛋期使用氟苯尼考。國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)氟苯尼考做出風(fēng)險(xiǎn)提示，氟苯尼考的ADI值(平均日允許攝入量)平均為0-3μg/kg/體重/天，以60公斤體重成人計(jì)算，每日從飲食中攝取0-180μg氟苯尼考，正常情況下不必
					
            
				
            
								
            
					
            食用油天天見(jiàn)，食品安全更重要2021/08/12
            
					
            
				食用油作為一種最常見(jiàn)的油脂，可以為人體提供充分的營(yíng)養(yǎng)，而且很多食品的基礎(chǔ)原料也是食油。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于食物的安全問(wèn)題越來(lái)越重視，因此要不斷提高食用油的質(zhì)量安全，只有使用科學(xué)的檢測(cè)方法，才能在很大程度上保證食用油的安全。食用油包括植物油和動(dòng)物油脂，其中最為常見(jiàn)的就是植物油，作為人們生活的必需品之一但近年來(lái)?yè)郊?、食用油變質(zhì)、霉變等現(xiàn)象嚴(yán)重?cái)_亂了我國(guó)食品的安全秩序，嚴(yán)重危害著廣大人民群眾的身體健康，因此食用油質(zhì)量監(jiān)管問(wèn)題也逐漸成為國(guó)計(jì)民生的大問(wèn)題。那么面對(duì)以上違法現(xiàn)象可以針對(duì)性的檢測(cè)食用油對(duì)應(yīng)
					
            
				
            
								
            
					
            獸藥殘留對(duì)人體的危害不容忽視2021/08/11
            
					
            
				人長(zhǎng)期攝入含有獸藥的動(dòng)物性食品后，藥物不斷在體內(nèi)蓄積，當(dāng)濃度達(dá)到一定量后，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。毒性作用：(1)人長(zhǎng)期攝入含有獸藥的動(dòng)物性食品后，藥物不斷在體內(nèi)蓄積，當(dāng)濃度達(dá)到一定量后，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。(2)經(jīng)常食用一些含低劑量抗菌藥物(如青霉素、四環(huán)素、磺胺類)殘留的食品能使易感的個(gè)體出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，還可引起人畜共患病的耐藥性病原菌大量增加，導(dǎo)致當(dāng)人體發(fā)生疾病時(shí)，給臨床治療帶來(lái)很大困難。此外，還會(huì)造成一些非致病菌的死亡，使菌群的平衡失調(diào)，對(duì)人體造成危害。(3)致畸、致癌、致突變作用。(
					
            
				
            
								
            
					
            人體內(nèi)重金屬鉛的來(lái)源及危害？2021/08/11
            
					
            
				人體中的鉛大約有90%是來(lái)自于食品。而我國(guó)以往對(duì)食物中鉛含量的限制標(biāo)準(zhǔn)較為寬松，也是造成這一狀況的原因之一。據(jù)調(diào)查，我國(guó)居民從食品中攝入的鉛約為82.5微克/天，雖然低于世界衛(wèi)生組織86微克/天的標(biāo)準(zhǔn)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西方發(fā)達(dá)國(guó)家每天十幾微克甚至幾微克的水平。我國(guó)雖然早就制定了食品中鉛*衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比，一些指標(biāo)要高得多。如糧食中的鉛含量，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)是0.4毫克/千克，而國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為0.2毫克/千克;蔬菜是0.2毫克/千克，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是0.1毫克/千克。到底是哪些食物中的鉛進(jìn)入了人體呢?糧食和蔬菜
					
            
				
            
								
            
					
            紅棗中會(huì)含有“防腐劑”苯甲酸嗎2021/08/11
            
					
            
				紅棗中竟也含有“防腐劑”苯甲酸。提起防腐劑，人們不禁會(huì)問(wèn)，那繼續(xù)食用含有苯甲酸的紅棗會(huì)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害呢?紅棗中又為何會(huì)含有苯甲酸?苯甲酸是食品添加劑的一種，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽可以在飲料、調(diào)味品、蜜餞、腌漬蔬菜等食品中作為防腐劑適量使用。紅棗中的苯甲酸是在自然生長(zhǎng)中產(chǎn)生的，不是人為添加防腐劑造成的。紅棗從青澀到成熟的自然過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸累積，苯甲酸也從無(wú)到有，逐漸增多。成品紅棗中苯甲酸的含量是不確定的，它會(huì)受到紅棗干燥方式、
					
            
				
            
								
            
					
            霉菌毒素污染的壞處2021/08/11
            
					
            
				霉菌毒素污染已成為影響世界農(nóng)業(yè)、飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一大危害，如何認(rèn)識(shí)和防控霉菌毒素則成為能否解決飼料安全和畜產(chǎn)品安全的首要問(wèn)題，其重要性和緊迫性應(yīng)當(dāng)引起我們高度重視。霉菌毒素危害有多大？近年來(lái)，霉菌毒素的污染對(duì)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)造成了巨大經(jīng)濟(jì)損失，僅煙曲霉毒素每年對(duì)亞洲養(yǎng)豬業(yè)造成的經(jīng)濟(jì)損失可能高達(dá)11億美元。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)資料，全球每年大約有25%的農(nóng)作物不同程度地受到霉菌毒素的污染，約有2%的農(nóng)作物因污染嚴(yán)重而失去飼用價(jià)值。來(lái)自全球、全國(guó)和地方省市的調(diào)查研究表明，飼料中霉菌毒素污染
					
            
				
            
								
            
					
            果蔬農(nóng)藥殘留有什么危害2021/08/11
            
					
            
				你是否還停留在那個(gè)“不干不凈吃了沒(méi)病”的年代？時(shí)代在不知不覺(jué)中快速的發(fā)展著，而我們的觀念決不能停滯在過(guò)去，隨著的生活節(jié)奏越來(lái)越快，往往你就會(huì)忽略掉一些小的細(xì)節(jié)，你可知道這些小小的細(xì)節(jié)正在威脅著您的身體健康?，F(xiàn)如今食品的安全被大多數(shù)人所忽視著，看似干凈漂亮的果蔬往往帶有著大量的農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥有效的幫助了我們的果蔬茁壯成長(zhǎng)遠(yuǎn)離了病蟲(chóng)害，使他們長(zhǎng)的好看又新鮮，但萬(wàn)事皆有利弊。農(nóng)藥也使我們的入口食品安全大打折扣。你是不是也有所發(fā)現(xiàn)同樣的食物卻沒(méi)了從前的味道，韭菜變的不辣了，提味兒的香菜也變成了顏色的點(diǎn)綴
					
            
				
            
								
            
					
            木耳中的二氧化硫不容忽視2021/08/10
            
					
            
				吃點(diǎn)諸如黑木耳、香菇之類的菌藻食物有助于營(yíng)養(yǎng)的均衡。但是黑木耳偶爾聞起來(lái)有股刺鼻發(fā)酸的味道。那這股刺鼻的酸味是這么回事呢？原來(lái)木耳中會(huì)用到二氧化硫，在食品行業(yè)，二氧化硫及其鹽類因具有漂白、脫色、防腐、抗氧化等作用而被廣泛使用。在木耳烘烤干制加工過(guò)程中，當(dāng)用薰硫脫色或使用煤、油、柴為燃料時(shí),產(chǎn)生的有害氣體被木耳吸附,從而造成二氧化硫含量超標(biāo)。食品中的二氧化硫及其鹽類其殘留超標(biāo)主要是人為過(guò)量添加導(dǎo)致。二氧化硫及其衍生物是一種全身性毒物，對(duì)人體的各種系統(tǒng)、器官、組織都會(huì)產(chǎn)生不利的影響，且具有多種毒性。
					
            
				
            
								
            
					
            杜絕霉變食物，預(yù)防真菌毒素超標(biāo)2021/08/10
            
					
            
				霉變食物就是就是被真菌毒素污染的食物，真菌在谷物、豆類、水果等食物中繁殖，能產(chǎn)生真菌毒素，這些發(fā)霉物一旦被人和動(dòng)物食用食用后，輕則發(fā)生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽(tīng)力下降和全身無(wú)力等癥狀，重則可致癌致畸中毒，并促使人早衰。食品受到霉菌污染是非常多見(jiàn)的，再由于溫濕度等關(guān)系會(huì)引起霉?fàn)€變質(zhì)，不僅降低了食品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)還會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素引起人們食物中毒、致病、致癌、致突變等。目前發(fā)現(xiàn)霉菌毒素有100多種，主要分為肝臟毒、腎臟毒、神經(jīng)毒、細(xì)胞毒及皮膚炎癥毒等。所以杜絕霉變食物及原料是防止霉菌毒素類
					
            
				
            
							
				
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