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2019
06-25

新疆無核白葡萄力學特性研究
本試驗以新疆無核白葡萄為原料，測得了它的宏觀幾何參數(shù),采用TMS-PRO質(zhì)構(gòu)儀，通過壓縮試驗，研究了它的力學特性，降低葡萄在收獲、儲運過程中的機械損傷，給葡萄作業(yè)裝備設(shè)計提供理論依據(jù)。試驗測定了新疆無核白葡萄鮮果粒的幾何參數(shù)，對果粒進行了不同加載條件的壓縮試驗，計算得出剛度。試驗表明，無核白葡萄果粒的抗擠壓能力具有各向異性,且縱向大于橫向:研究結(jié)果可為無核白葡萄的收獲，加工和運輸?shù)忍峁├碚撘罁?jù)。
2019
06-24

纖維測定儀的技術(shù)指標有哪些？
纖維測定儀是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進行重量測定來得到試樣的纖維含量的儀器。技術(shù)指標1、測定對象：各種飼料、糧食、谷物、食品及其他需測定纖維含量的農(nóng)副產(chǎn)品；2、測試樣品數(shù)：6個/次；3、重復性誤差：纖維含量在10%以下，值誤差≤0.4；纖維含量在10%以上，相對誤差≤4%；4、測定時間：在儀器上所需約90min（包括酸30分、堿30分，抽濾和洗滌約30分）；5、電源：AC220V/50HZ；6、功率：3.3KVA；7、體積：540×450×670mm3；8、重量：28kg。纖維測定儀
2019
06-21

海鮮新鮮度鑒定方法，您了解多少
魚、蝦、貝類及肉類等是氨基酸、蛋白質(zhì)類等含氮高的食品，故以蛋白質(zhì)分解為fu敗變質(zhì)的特征。鑒定指標:食品的fu敗變質(zhì)鑒定指標，一般是從感官、物理、化學和微生物四個方面確定其適宜指標。感官鑒定，是以人的視覺、嗅覺、觸覺、味覺來查驗食品初期fu敗變質(zhì)的一種簡單而靈敏的方法。食品初期fu敗時會產(chǎn)生fu敗臭味，發(fā)生顏色的變化(褪色、變色、著色、失去光澤等)出現(xiàn)組織變軟、變粘等現(xiàn)象。這些都可以通過感官分辨出來?；瘜W鑒定，微生物的代謝，可引起食品化學組成的變化，并產(chǎn)生多種fu敗性產(chǎn)物，因此，直接測定這些fu敗
2019
06-21

不同性別及部位的蘭州大尾羊肉食用品質(zhì)
在羊肉食用品質(zhì)研究方面，近年來出現(xiàn)了許多新設(shè)備和新方法，質(zhì)構(gòu)儀可對食品的物性概念做出數(shù)據(jù)化的表述，是業(yè)內(nèi)*的物性(質(zhì)構(gòu))標準檢測儀器，尤其近年來質(zhì)構(gòu)儀這種客觀性強，操作性強的儀器越來越受到研究人員的青睞。質(zhì)構(gòu)儀在國內(nèi)外肉品研究中得到較廣泛的應(yīng)用，在肉及肉制品中主要用于香腸、臘腸;粉蒸肉、豬肉及其肉制品等，而關(guān)于單肉質(zhì)構(gòu)特性的研究鮮有報道。本文主要對不同性別和部位的蘭州大尾羊肉食品品質(zhì)進行了分析測定，以相同條件的小尾寒羊肉進行對照。結(jié)果表明，蘭州大尾羊羚羊和母羊、背長肌和腿肌間的L值、a值、b值、
2019
06-20

基于電子鼻的對摻假的“伊利”牛奶的檢測
將電子鼻應(yīng)用于對摻假牛奶的檢測，旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對牛奶的質(zhì)量監(jiān)控。實驗過程是：純牛奶中摻入不同比例的奶粉奶，并用電子鼻檢測1—7d的氣味；純牛奶中摻入不同體積的蒸餾水并用電子鼻檢測。將檢測結(jié)果用LDA和PCA方法分析。在LDA和PCA分析圖中可以得出如下結(jié)論：電子鼻可以準確地區(qū)分純牛奶與奶粉奶。當純牛奶與奶粉奶以不同的比例混合后，電子鼻根據(jù)氣味的濃度區(qū)分它們。在第1～3天，LDA分析圖中各組樣品根據(jù)純牛奶和奶粉奶的混合比例有規(guī)律地分布；當純牛奶中摻入不同體積水時，電子鼻能準確地區(qū)
2019
06-20

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀用于硬果番茄新品種選育
選取河北省農(nóng)林科學院經(jīng)濟作物研究所新配置的１６個番茄Ｆ１組合為試材，以國內(nèi)生產(chǎn)上應(yīng)用的中果型硬粉果品種冀番１３５為對照，利用質(zhì)構(gòu)儀研究了上述番茄生長過程中質(zhì)構(gòu)硬度的變化。結(jié)果表明：不同生長階段番茄果實硬度差異顯著；１６個不同番茄Ｆ１青果期和紅果期果實硬度差異顯著；番茄Ｆ１紅果期果實硬度與青果期果實硬度極顯著正相關(guān)；番茄Ｆ113*在青果期和紅果期硬度都大，并且在采后貯藏期其果實硬度比國內(nèi)生產(chǎn)上應(yīng)用的中果型硬粉果品種冀番１３５的大，耐貯運性能好，是硬粉果番茄選育的理想品種。
2019
06-19

頂空進樣器的主要特點
頂空進樣器是氣相色譜法中一種方便快捷的樣品前處理方法，其原理是將待測樣品置入一密閉的容器中，通過加熱升溫使揮發(fā)性組分從樣品基體中揮發(fā)出來，在氣液（或氣固）兩相中達到平衡，直接抽取頂部氣體進行色譜分析，從而檢驗樣品中揮發(fā)性組分的成分和含量。使用頂空進樣技術(shù)可以免除冗長繁瑣的樣品前處理過程，避免有機溶劑對分析造成的干擾、減少對色譜柱及進樣口的污染。該儀器可以和國內(nèi)外各種型號的氣相色譜儀相連接。目前頂空分析方法有手工方式、氣密針進樣方式、平衡式加壓系統(tǒng)、定量環(huán)加壓系統(tǒng)、靜態(tài)-動態(tài)補償式這五種進樣方式。
2019
06-19

電子舌在中藥研究中的應(yīng)用現(xiàn)狀及前景展望
“五味”是中藥的重要性質(zhì)，其與中藥升降浮沉、四氣、歸經(jīng)、毒性等之間存在復雜的聯(lián)系，一并構(gòu)成中藥藥性理論，作為臨證立法、配伍組方的重要依據(jù)。一直以來，中藥“五味”主要是由口嘗獲得，但因人工口嘗具有主觀性和個體差異性，而且對于毒性中藥，口嘗因危險性而使評價有著局限，導致古代醫(yī)家對中藥滋味的評價存在差異。電子舌技術(shù)(ET，又稱為人工味覺識別技術(shù)或味覺傳感器技術(shù))是20世紀80年代中期發(fā)展起來的一種分析、識別單一或者復雜液體“味道”的智能儀器技術(shù)，在食品領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛，諸如茶葉、酒類、飲料、食醋、食用
2019
06-18

FTC質(zhì)構(gòu)儀用于不同等級延邊黃牛肉成熟期間質(zhì)構(gòu)參數(shù)分析
對不同等級延邊黃牛肉進行了嫩度測定和質(zhì)構(gòu)剖面分析測試(TextureProfileAnalysis簡稱TPA)，得到剪切力、硬度、黏附性、內(nèi)聚性、彈性、膠黏性、咀嚼性7個指標，對每個指標隨時間的變化進行了數(shù)據(jù)分析。結(jié)果表明：質(zhì)量等級和成熟時間對牛肉質(zhì)地參數(shù)影響顯著，隨著成熟時間的延長，牛肉的嫩度有所提高。膠黏性與咀嚼性相關(guān)系數(shù)大為0.89。剪切力與硬度、黏附性、膠黏性、咀嚼性呈正相關(guān)，與內(nèi)聚性、彈性呈負相關(guān)。如需文獻請聯(lián)系我們！
2019
06-18

綠殼雞蛋與普通雞蛋蛋糕的品質(zhì)對比
根據(jù)普通雞蛋和綠殼雞蛋的營養(yǎng)成分及礦物質(zhì)元素的含量對比，研究綠殼雞蛋代替普通雞蛋作為原料制作雞蛋蛋糕，通過美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對其進行品質(zhì)檢測，結(jié)果表明綠殼雞蛋做出來的蛋糕不論是色澤、風味還是質(zhì)構(gòu)都明顯優(yōu)于普通雞蛋做的蛋糕。如需文獻請聯(lián)系我公司！
2019
06-17

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對蘋果的育種實驗
蘋果的育種試驗：客戶：園藝研究院渴望著一種可以在植物育種試驗中針對不同品種的蘋果的硬度測試的精密穿透探頭。靈活性對于未來的測試裝置是一個重要的需求。問題：不同品種蘋果的質(zhì)地特性和組織被確認為是鑒定感官特性的關(guān)鍵。在這些特性中的變化在植物的育種過程中是需要被檢測。解決方案：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀中的穿刺實驗為研究團隊提供關(guān)于蘋果堅實性、生物產(chǎn)量、表皮破裂和韌性的詳細信息。在不同品種中物性的改變。在不同變化大氣中探究果蔬在儲存期和成熟期的改變。研究其加工產(chǎn)品的功能特性和性能例如果醬、果汁、沙拉、蜜餞。效益
2019
06-17

基于電子舌技術(shù)的農(nóng)家自釀葡萄酒滋味品質(zhì)的比較研究
通過電子舌技術(shù)對農(nóng)家自釀葡萄酒的滋味品質(zhì)進行了比較研究，利用主成分分析、非加權(quán)組平均法和多元方差分析方法對電子舌傳感電極陣列捕捉到的信號進行分析和識別。結(jié)果表明，6組自釀的葡萄酒樣品在滋味品質(zhì)的整體結(jié)構(gòu)上存在差異，尤其在酸味、苦味、鮮味和豐度上的差異較大。葡萄產(chǎn)地、成熟度、釀造方法和發(fā)酵環(huán)境的不同可能是自釀葡萄酒在滋味上存在差異的原因。如需文獻請聯(lián)系我公司！
2019
06-14

電磁感應(yīng)加熱器的加熱原理
電磁感應(yīng)加熱來源于法拉第發(fā)現(xiàn)的電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即交變的磁場在導體中產(chǎn)生感應(yīng)電流，從而導致導體發(fā)熱。自從發(fā)現(xiàn)電流通過導線發(fā)生熱效應(yīng)后，世界上便出現(xiàn)了很多從事研究制造電熱器的發(fā)明家。1890年，瑞典技術(shù)人員發(fā)明了臺感應(yīng)熔煉爐——開槽式有芯爐；1893年，美國出現(xiàn)了電熨斗雛形；1909年，電灶的出現(xiàn)實現(xiàn)了從電能轉(zhuǎn)化為熱能的過程；1916年，美國人發(fā)明了閉槽有芯爐，電磁感應(yīng)技術(shù)逐漸進入實用化階段。加熱原理電磁感應(yīng)加熱的原理是感應(yīng)加熱電源產(chǎn)生的交變電流通過感應(yīng)器（即線圈）產(chǎn)生交變磁場，導磁性物體置于其中切割
2019
06-12

頂空進樣器的操作使用注意事項
頂空進樣器對于其它氣相色譜樣品處理技術(shù)來講，它消除了復雜的容易產(chǎn)生錯誤的步驟。能使您在較短的時間內(nèi)獲得大量有用信息。操作步驟1、設(shè)置參數(shù)并放置樣品。設(shè)置“樣品”、“閥箱”、“管路”溫度。樣品為50度，閥箱130度，管路140度。溫度穩(wěn)定后放入樣品，平衡30分鐘后進行下面的操作。2、進樣前吹洗。設(shè)置吹洗壓力為0.2-0.3Mpa。按吹洗鍵，約30s后關(guān)閉。3、準備進樣。先將取樣管扎入相應(yīng)的瓶內(nèi)，再將進樣管扎至色譜進樣口。觀察頂空進樣器壓力示數(shù)，由小變大。待穩(wěn)定時，調(diào)節(jié)“載氣調(diào)節(jié)”旋鈕使壓力示數(shù)增加
2019
06-12

解讀食品營養(yǎng)成分標簽
營養(yǎng)成分表是食品標簽上關(guān)于該食品主要營養(yǎng)成分的說明，因為必須以表格的形式出現(xiàn)，所以稱為營養(yǎng)成分表。按照我國《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB28050—2011》的要求，標注的營養(yǎng)成分表至少應(yīng)該包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類）和鈉共5項，同時標示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉五種營養(yǎng)成分含量值以及其占營養(yǎng)素參考值百分比。其他營養(yǎng)素亦可標注在這5項之后。以下是某品牌曲奇餅干的營養(yǎng)成分表。圖中，每100克含量”一項標注的是該食品中能量和營養(yǎng)素的含量（有些產(chǎn)品營養(yǎng)成分的含量不是以100克計算的
2019
06-12

意大利VELP產(chǎn)品客戶答疑
凱氏定氮儀1.定氮儀主要應(yīng)用在那些行業(yè)？答：定氮儀主要是測定樣品中氮元素及粗蛋白的含量。主要應(yīng)用在食品、飼料、農(nóng)業(yè)、科研院所、醫(yī)藥、高校、日化、土壤肥料等用凱氏定氮法測定樣品中氮元素及粗蛋白的相關(guān)實驗。2.自動定氮儀與傳統(tǒng)手工方法的區(qū)別？答：自動定氮儀在設(shè)置好相應(yīng)的實驗室條件后整個實驗過程無須人為干預。具有測試速度快、效率高，樣品測試結(jié)果平行性好，危險系數(shù)低等眾多優(yōu)勢。3.如何保證樣品的回收率？答：影響回收率的主要因素有，蒸餾時間、加堿、硼酸是否過量，消化是否*，儀器的密封性。冷卻水水流、水壓、
2019
06-12

基于電子鼻技術(shù)的鱸魚新鮮度評價
基于電子鼻技術(shù)的鱸魚新鮮度評價采用電子鼻獲取不同保藏時間鱸魚(Lateolabraxjaponicus)魚鰓和魚肉的氣味信息，通過對數(shù)據(jù)進行主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)和負荷加載分析，并結(jié)合感官評價、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)和菌落總數(shù)進行分析，建立一種基于電子鼻技術(shù)判別鱸魚新鮮度的方法。結(jié)果表明，隨著保藏時間的延長，電子鼻傳感器的響應(yīng)強度逐漸增大，鱸魚魚鰓和魚肉的氣味隨之發(fā)生變化，且魚鰓的氣味響應(yīng)強度大于魚肉，其中2號傳感器對第1主成分的貢獻率大；電子鼻分析結(jié)果與感官、TVB-
2019
06-11

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對臘香腸的物性分析
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對臘香腸的物性分析很多大型食品企業(yè)需要一種實際上確定產(chǎn)品未被切片之前關(guān)于未被加工的臘香腸成分的切斷方法。問題：加工者正在遭遇著產(chǎn)品過軟的問題并且因此阻礙在生產(chǎn)過程中切片機運動。這將產(chǎn)生嚴重的停機時間而降低利潤。解決方法：樣品被壓縮到一個高度15毫米、速度在400毫米/分鐘。計算進行了測量峰值力遇到每個測試復制。冷凍樣品在測試之前要把溫度平衡到室溫。一旦產(chǎn)品達到一個穩(wěn)定的溫度，樣品被3/8英寸圓柱型探頭擠壓，美國FTC公司質(zhì)構(gòu)儀中的TMS‐Pro系統(tǒng)與一個2500N的力量感應(yīng)元和直
2019
06-10

頂空進樣器的基本原理
頂空進樣器是氣相色譜法中一種方便快捷的樣品前處理方法，其原理是將待測樣品置入一密閉的容器中，通過加熱升溫使揮發(fā)性組分從樣品基體中揮發(fā)出來，在氣液（或氣固）兩相中達到平衡，直接抽取頂部氣體進行色譜分析，從而檢驗樣品中揮發(fā)性組分的成分和含量。使用頂空進樣技術(shù)可以免除冗長繁瑣的樣品前處理過程，避免有機溶劑對分析造成的干擾、減少對色譜柱及進樣口的污染。該儀器可以和國內(nèi)外各種型號的氣相色譜儀相連接。基本原理頂空進樣分為溶液頂空和固體頂空。前者是將樣品溶解于適當溶劑中，置頂空瓶中保溫一定時間，使殘留溶劑在兩
2019
06-10

茶多酚對凍藏羅非魚片品質(zhì)的影響
本文利用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對經(jīng)過不同濃度茶多酚浸泡的羅非魚片和對照品的硬度、彈性以及咀嚼性等質(zhì)構(gòu)特征進行的檢測，結(jié)果顯示經(jīng)過茶多酚浸泡的羅非魚片的各項指標都要優(yōu)于對照品，這為延長羅非魚片質(zhì)保期和提高加工特性提供一個有效的檢測手段。

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